秋后第一大补的食物就是它！可以吃起来喽
2016/10/5 养生食谱
您也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜，如果问您有没有吃过塘鲜，你可能首先会想到池塘的鱼，其实，秋冬季真正的塘鲜美味在餐桌上经常可以见到，那就是莲藕。
秋后为啥要吃藕
中医认为，莲藕不仅是较好的食材，还是一种良药。《神农本草经》中记载：藕"补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老"。
有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。秋季吃莲藕有7大保健功效：
1、降糖降脂益肠道。
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C。
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏。
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益神助消化。
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率降血压。
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6、补充维K防出血。
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7、祛痰镇咳防哮喘。
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
莲藕种类多
莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，适宜老少滋补。
但是，细心的朋友会问：为什么自己做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢？其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕：
藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕：
藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕：
外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
莲藕可以这么吃
1茄汁藕片
食材：
莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。
做法：
1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。
2.西红柿切小丁。
3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。
4. 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。
5. 炒好的番茄酱汁放在一边。
6. 热锅入油5成热，放入葱姜炒香。
7. 倒入藕片翻炒。
8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。
2莲藕丸子
食材：
莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
做法：
1.肉馅加葱姜搅拌。
2.藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。
3.放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。
4.热锅，倒入适量油。
5.用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。
6.炸至金黄捞出控油。
3桂花糯米藕
食材：
莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用。
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3. 将藕孔冲洗干净。
4. 将糯米塞入藕孔中
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
4糖醋藕片
食材：
莲藕2个，白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
做法：
1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。
3.再加入已经加工好的藕片，翻炒。
4.炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
5莲藕排骨汤
食材：
排骨、莲藕、新鲜莲子、姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。
2. 砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨，中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。
3.汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂，加盐调味。
版权说明：以上资源来源网络，感谢原作者的辛苦创作，如转载涉及版权等问题，请作者与我们联系，我们将在第一时间处理，谢谢!
有人用微信聊天，有人却在微信中学习，成长。下面是2016最HOT公众号，赶快试试新的关注方法吧
关注方式
★长按二维码，选择“识别图中二维码”进行关注。
瑜伽课堂
ID：ssdr00
▲长按识别二维码关注
简介修身养性，净化心灵，进而达到心灵合一
搞笑视频集
ID：jjj606
▲长按识别二维码关注
简介哇塞~~这视频搞笑的彻底提高了我的荷尔蒙分泌。。。
百科全书
ID：bkqs99
▲长按识别二维码关注
简介 传播普及生活科学误区，搜集各类生活实用常识。以真理之名，剥开科学坚果，相信科学，拒绝愚昧!
汽车测评
ID：tksj80
▲长按识别二维码关注
简介整理热点汽车资讯+专业评测+调侃吐槽+顾问咨询+你的订阅
当时我就惊呆了
ID：cmgxpl
▲长按识别二维码关注
简介 ：每天奇人异事，趣闻怪谈---真正让你新鲜好奇的，才是让你震惊的!
http://www.duyihua.cn
返回 养生食谱 返回首页 返回百拇医药