教你做最好吃的10道家常菜
2016/3/27 生活小智慧

    

     很常见的十道菜~ 学起来并不难哦!

     酸辣土豆丝

    

     主料：土豆丝，辣椒

     调料：味精、酱油、盐、陈醋

     做法：

     1.土豆刮了泡水防氧化，切细丝洗去淀粉。洗完后再泡清水五分钟(这样炒出来较脆。青红椒切细丝。

     2.锅下油爆下干辣椒，下少许盐。倒下土豆丝与青红椒丝翻炒，并下少许味精。老陈醋沿锅边泼下炒熟

     糖醋里脊

    

     主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

     调料：料酒、白糖、香醋、盐、酱油

     做法：

     1.里脊切条，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时。

     2.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。

     3.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊，然后放入油锅炸。

     4.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

     酱焖牛肉小土豆

    

     主料：牛肉、土豆

     调料：杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

     做法：

     1.将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

     2.小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

     3.平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

     4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

     5.出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

     宫保鸡丁

    

     主料：鸡胸肉、青红椒、炸花生米

     调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

     做法：

     1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

     2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

     3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

     4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

     茭白鸡米

    

     主料：鸡胸肉

     调料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

     做法：

     1.将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；

     2.坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。

     鱼香肉丝

    

     主料：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒

     调料：酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉

     做法：

     1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

     2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

     3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

     4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

     宫保藕丁

    

     主料：莲藕

     调料：郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精

     做法：

     1.莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

     2.起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

     3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。

     醋溜白菜

    

     主料：卷心菜

     调料：猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

     做法：

     1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

     2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

     3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

     滑蛋裹牛柳

    

     主料：牛柳、鸡蛋

     调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精

     做法：

     1.将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。

     2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

     3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。

     4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

     鱼香茄子煲

    

    

     主料：茄瓜、鸡粒、炸香咸鱼茸、西芹菜

     调料：煲仔酱、上汤、蒜茸、葱花、深色酱油、香油

     做法：

     1.选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

     2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

     3.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可

    

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