鸡腿的N种做法~ 想想就过瘾！
2016/4/1 生活小智慧

    

     鸡腿，是我们日常非常常见的食材，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。那最过瘾的鸡腿做法，你知道吗？

     醉鸡腿

    

     主料：鸡腿 (1只)

     辅料：姜片葱段 (各适量) 当归 (2片) 枸杞 (10粒) 黄芪 (3片) 冰糖 (1小块)

     制作方法：

     1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

     2、将煮熟的鸡腿捞出备用。

     3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟，加入盐。

     4、再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒。

     5、放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

     6、1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。

     照烧鸡腿饭

    

     主料：鸡腿 (适量)

     辅料：西兰花 (适量) 胡萝卜 (适量)

     制作方法：

     1、鸡腿洗净后控干水份，用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下。

     2、用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。

     3、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。

     4、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。

     5、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。

     6、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎。

     7、待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁。

     8、用小火收汁，中间要不停的搅动。

     9、汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。

     10、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。

     11、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

     鸡腿包黑米

    

     主料：鸡腿 (4个) 巴马黑米 (50克)

     辅料：调味料 (适量) 盐 (少许)

     制作方法：

     1、将鸡腿皮捋根部，切断，并将鸡腿肉从骨头上切取下来；

     2、鸡腿全部处理好后，放入碗中，倒入适量调味料，放入冰箱腌制一晚上；

     3、取两个鸡腿肉剁成肉末；

     4、黑米浸泡1小时，煮熟；

     5、取50克熟黑米和鸡腿肉搅拌均匀，加入少许盐；

     6、将黑米肉末塞入鸡皮中；

     7、用牙签或者针线封口，锡纸包好鸡腿；

     8、将鸡腿放入电饭煲内胆中；

     9、电饭煲选择柴火饭，普通米和标准，按下开始键，结束后语音会提示，既可以出锅食用。

     剁椒鸡腿蒸芋头

    

     主料：鸡腿 (2个) 芋头 (200克) 姜片 (3片) 料酒 (2勺) 盐 (适量)

     辅料：剁椒 (2大勺) 米粉 (3勺) 蚝油 (2勺) 胡椒粉 (1小勺)

     制作方法：

     1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；

     2、搅拌均匀腌制一、二个小时；

     3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时；

     4、再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；

     5、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；

     6、再在上面放上剁椒；

     7、放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

     8、热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。

    

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