排骨汤的N种做法，又好吃又养生！
2016/4/12 生活小智慧

    

     排骨汤的N种做法~ 肉食主义者赶紧马克起来吧!

     玉米排骨汤

    

     材料

     玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

     做法：

     1.将排骨剁成块状，长短随意。

     2.玉米去皮、去丝，切成小段。

     3.葱切段，姜切片。

     4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)!

     5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

     6.煲熟，加入少许盐调味即可。

     山药排骨汤

    

     材料：

     山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

     做法：

     1、山药洗净，去皮切断。

     2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

     3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

     4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

     5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

     莲藕排骨汤

    

     材料：

     排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

     做法：

     1、莲藕切片或块。姜切片。

     2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

     3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

     4、放入花椒和八角，放入2勺盐。 盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

     海带排骨汤

    

     材料：

     猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

     做法：

     1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

     2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

     3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

     冬瓜排骨汤

    

     材料：

     冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

     做法：

     1 冬瓜去皮，洗净，切块。

     2 猪排骨洗净，剁块。

     3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

     4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

     5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

     土豆排骨汤

    

     材料：

     排骨1000克，土豆500克，大葱1根(小葱5-6根)，姜5片，料酒、盐、味精各适量。

     做法：

     1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)。

     2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

     3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

     蕃茄排骨汤

    

     材料：

     排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

     做法：

     1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净;

     2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

     3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时;

     4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。

     做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

     萝卜排骨汤

    

     材料：

     排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

     制作步骤：

     1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

     2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

     3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

     4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

     5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

     6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

     香菇排骨汤

    

     材料：

     排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

     做法：

     1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

     2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

     3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子。

     4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

     木瓜排骨汤

    

     材料：

     木瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒。

     做法：

     1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

     2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。

     3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

    

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