下面用“冷水”VS“热水”，你做对了么？
2016/8/17 美食肥城

    

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     面条是人们日常饮食中最常见的一种主食。煮面条好像看起来很简单，加水加面加料，开火搞定。经常听到一种说法：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的!

    

     正确的煮面方式其实是

     今天小编就来科普一下正确的煮面方式：

     煮面时不能等到锅里的水全都开了再放面条，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

    

     这样煮面速度快!面条柔软!面汤清亮!

     其中的小诀窍就是：

     因为面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

     同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

    

     和面条最搭的4款蔬菜

     西兰花

     含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可。

    

     芦笋

     被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。

    

     洋葱

     被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌人面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中。

    

     香菇

     有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，再放入面条里。

    

     煮面好搭档

     虾皮(虾米)

    

     据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。

     茴香

    

     茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

     茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

    

    

     你学到了正确煮面的方式么？

     其实只要小小的改变一个步骤，

     另外配料搭配好，

     就能自己煮出既美味又营养的面条哦~

    

    

    

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