我不擅长包饺子，但是我会把饺子玩成花！
2016/8/19 美食肥城

    

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     【主料】

     饺子皮32片、猪肉200克

     【配料】

     大葱一根、干木耳8克、鸡蛋一个

     【调料】

     生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、香油适量、油适量、熟芝麻少许

     制作步骤

     准备好原材料。

    

     花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。

    

     猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，加入香油、生抽、盐、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。

    

     一边朝一个方向搅拌一边分次加入花椒水搅拌均匀，为了让花椒水味道浓一点，可以抓起泡发的花椒用力挤水。

    

     准备一点调味汁，适量凉开水加入适量生抽、一点点辣椒油和自制剁椒，调成调味汁备用。

    

     馅料制作好后，将四片饺子皮如图摆放好，然后如图码放好馅料。

    

     将边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。

    

     从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。

    

     平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。

    

     煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。煎的时候在表面淋入做好的调味汁，出锅前撒上熟芝麻。

    

     成品图。

    

     【小贴士】

     一、馅料材料剁得特别细才好拌均匀，也容易打进花椒水去，这样味道更好。

     二、煎的时候一定要注意观察，中途要拨动拨动饺子，不能让饺子粘锅以免底部糊了。

    

    

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