多种茄子做法 每一款都是下饭神器
2016/9/8 美食肥城

    

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     从营养角度而言，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。另外，富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是非常健康的一种家常蔬菜。

     以下就为大家推荐几道茄子的做法，每一款都超下饭，希望大家喜欢。

     第一道：酱烧茄丁

    

     酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

     茄子是夏季是的时令蔬菜，不仅口感好，营养也丰富。大家有时间一定要试试~

     具体制作方法

     第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。(这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒)

     第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

     第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。(往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好)

    

     第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。

     第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

     第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。

     第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。(甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了)

     第二道：鱼香茄盒

    

     这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。

     具体制作方法

     第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。

     第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

     第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图

     第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图

     第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。

    

     第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。

     第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

     第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

     第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。

     第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。

     第三道：蒜香手撕茄子

    

     这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。

     具体制作方法

     第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

     第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)

     第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

     第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。

    

     第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量)

     第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

     第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。

     第四道：鱼香茄子

    

     这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

     具体制作方法

     第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

     第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

     第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

     第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

     第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

    

     第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

     第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

     第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

     第九步：加入蒜末煸炒出香味。

    

     第十步：将茄条放入锅中煸炒。

     第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

    

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