吃腐乳到底健康吗?99%的人都不知道。
2016/9/17 健康百科知识
阅读本文前,请您先点击本文标题下面的蓝色字体“健康百科知识”再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注!
腐乳,因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次
加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。那么,它对于健康有什么样的作用呢?
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/Oayp009jM9O7icDia4obW3XeHMbyTVa3N62hE23Dxb8lLibiadmlxyQvAcxGIKstYR6Oh0BSxRJ6tRwQd1v0v0d4RA/640)
很多人对腐乳不太了解,问它是不是腌制食品?常吃是否有利于健康?答案是腐乳作为发酵食品,常食有营养有利于健康。现如今,包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。
【腐乳上的“白毛”是菌丝】
第一步,制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块,此为白坯。
第二步,接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。
第三步,培养。经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
第四步。搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒,让其把毛坯紧紧地包裹起来,保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐,最后再散上盐腌制起来,装罐后注入汤料。
第五步,后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/Oayp009jM9O7icDia4obW3XeHMbyTVa3N6iaH1fywjF1tvWHKKSp859MibO7kw4durHZt0ydA3LkxoZGVguTSPyXMA/640)
【吃含盐腐乳不致癌反治癌】
腐乳发酵时被撒上了很多盐,那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢?
盐多确实易导致高血压,也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验,给它注入一些致癌物质,同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品。后来发现,喂盐的老鼠确实患癌,而且血压也升高了。但喂了同样盐料的豆酱的老鼠,不但没有升高血压,对癌还有一定的治疗作用。而且发酵的时间越长,癌症的医治效果越好。
【腐乳被赞誉为“东方奶酪”】
第一,营养价值比奶酪要好,奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高,但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白,美国等发达国家都认可——每天吃25克大豆蛋白,可有效降低血清中的胆固醇,还可保护心血管。食物能达到这种效果的很少。因此,腐乳作为植物性的发酵蛋白食品,被称作“东方奶酪”。
第二,大豆的蛋白质分子大,身体不好吸收,但在发酵过程中在微生物的作用下,腐乳中蛋白质的分子变小,更有利于人体吸收和消化;由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血;在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能;优质腐乳等好的发酵食品,能起到增加体内有益菌的作用,可增强人体免疫力。
总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。
如果你觉得这篇文章有用
请分.享、传发给你的朋友看
谢谢
大家都在关注哪些微信?2016微信大号整理推荐。
涵盖生活各领域,希望你能找到自己的兴趣,通过阅读提高生活质量!
★长按二维码★
★选择“识别图中二维码”进行关注★
跟我丰乳美胸
meixiong220
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjnkicFImRuiclM1H1IRtZvVEmVicPZLzkH1GNcNic2OfASOgWkGiaiaYWSRIqg/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:塑造完美身材,拥有傲人双胸,好身材从胸开始!这里有最全面的丰胸知识及方法,让您的胸部丰满起来,做性感女人!
帮你轻松瘦到90斤
shous900
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjnH2PLFVk5iaHia0lic9wnEG1ksbKM7SsnKQBOsQ4zTE8YEvXD0Tv111Z6A/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:瘦身姐的励志曲!一个女人如果连自己的体重都控制不了,何以掌控自己的人生啊!告诉你瘦身的小秘诀,瘦身不需要借口,美丽不需要理由。
老中医健康养生堂
zhongYiiii
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjnIKfy8KjUSamdvSBBOyETOuj8MaBrUJNXWhiayrj1qicQ4aMzaUbSgbRw/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:每日分享简单实效的健康养生资讯,关注健康,关注养生,关注身体,关爱自己!
排毒养颜妙招
paidu550
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjnZrM8slLmwLT9VrnSQoPHVY4cSw38waxowWtVbqsWxKCHKFxHmYRicjw/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:去除体内垃圾,排出体内湿气。每天分享最棒的排毒、养颜实用知识!让你更加健康而美丽!
女人心计学
nrxjx33
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjnG9tfk8lZmEiayF8JicEZd6erMwGMgNx0xej9oiaBx2DpNyh07p1PGtictQ/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:【心计学】是一种策略和智慧,而并非害人的诡计。学好心计学,能更好地与他人相处,为自己创造机会,获得成功。懂“心计”的人能游刃有余、左右逢源,处处受人们欢迎。
教你瘦掉小肚子
shoudz550
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjnh8gRHwUvPkFdWNcGB8FoFU86wVS32uojiacw05hTFLaia9FwSicYDKhvw/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:瘦身君教你轻松减掉小肚子,一对一给予你健康、专业的瘦身意见,让你30天拥有完美好身材!
美胸养颜宝典
mxvip66
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjncP8O0InibEpjVEG0RqV0boSOIETqUy6YicOTgluoy3g7T6ibCK4icbvvWA/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:塑造完美身材,拥有傲人双胸,好身材从胸开始!这里有最全面的丰胸知识及方法,让您的胸部丰满起来,做性感女人!
懂点社交礼仪
liyistudy
![](/asp/image.asp?m=0&w=gh_05071e0d3da5&u=http%3a%2f%2fmmbiz.qpic.cn/mmbiz/cA8yHGGQcqRW8Lt0eamsLmhodPoVrRjn1L4Z7B4kXgLX6xsTicm1K9T3tzMu1RfqiafXlzfBOWZB3twBeibP8UgTw/0?)
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
简介:社交礼仪与口才技巧.一个人的成功,有15%是由于他的专业技术,85%则要靠人际关系和他的做人处世能力。社交关系改变命运,口才技巧决定人生!
http://www.duyihua.cn
返回 健康百科知识 返回首页 返回百拇医药