错过再等一年!排名第一的时令菜,这个秋天不吃就太亏了!
2016/9/5 中食养

    

     俗话说,“一夏无病三分虚”。炎热的夏季,人体出汗多,消耗大,在秋天更要合理进补,补充夏季的虚损。另外还有“冬令进补秋垫底”的说法,“秋垫底”能让“冬进补”更有效。

     那么,秋天进补吃什么才好?下面这些排名第一的时令菜,秋天吃了再合适不过!错过这些时令菜,就得再等一年了!快告诉朋友们,这个秋天一定要吃~

     民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

     秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,更有下面这些神奇功效:

     1降糖降脂益肠道

     藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

     2抗衰防癌补维C

     藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

     3降压止痛护心脏

     藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。另外,藕中富含B群维生素,有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

     最佳吃法:七孔做汤,九孔清炒。

     七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

     最好搭配:黑白木耳。

     搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

     俗话说,“常吃花生能养生。”秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。

     1稳定血糖

     研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。

     2保持心脏健康

     《营养学》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。

     3减少结肠癌风险

     研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。

     最佳吃法:煮熟吃。

     新鲜花生最好连壳煮着吃,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

     花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为,花生补中益气,盐水煮食养肺。

     最好搭配:红枣。

    

     搭配红枣,能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效,对女性尤为有益。

     每个季节都讲补,但进补方式不一样,春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药,不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。

     山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。

     中医也认为,秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

     最佳吃法:蒸着吃。

     山药的吃法多,蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。但是,蒸着吃,营养损失最小。

     最好搭配:枸杞。

    

     如果不单独吃山药,可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。

     梨因鲜嫩多汁,含有85%的水分,酸甜适口,含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,被称为“天然矿泉水”,自古就被尊为“百果之宗”。

     秋季空气干燥,水分较少,若能每天坚持食用一定量的梨,能缓解秋燥,生津润肺。

     梨中含有的膳食纤维要比其他水果都要多,它有助于结肠中致癌物质的排出,从而降低人们患上结肠癌的风险。此外,它还含有根皮素这种类黄酮,能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和结肠癌细胞的生长。

     最佳吃法:生吃、熟吃皆可

     梨的不同食用方法可以产生不同的功效,生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;

     将梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用,对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效,同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

     最好搭配:蜂蜜。

     闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制的,对患肺热久咳的病人有明显疗效。

     秋季由于气候干燥,空气中缺乏水分的滋润,人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥,甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为秋季食用之上品。

     百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

     最佳吃法:煮粥。

     百合食用的方法很多,可当菜肴吃,如西芹炒百合等都称得上是美味佳肴;

     而百合的最佳吃法是煮粥,如百合与糯米制成百合粥,放上一点冰糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,可补益安神。

     最好搭配:杏仁。

    

     杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

     关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。

     墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

     墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津,对女性尤其滋补。

     最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。

     最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。

    

     这些排名第一的时令菜,秋天吃了再合适不过!不仅能够补充夏季虚损,还能为“冬进补”打好底子,可谓“两全齐美”!

     快发给身边的朋友们,这个秋天一定要吃,错过就要再等一年了!

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