癌症克星秋葵，这些做法把防癌功效发挥到极致！
2016/9/20 中食养
秋葵因为其外形细长，被喻为“少女的手指”，其口感初尝生涩，其后滑润，绵软，味道微苦，但不失清香。而且营养颇高哦。
烤培根秋葵卷
原料：秋葵3根、培根3片、黑胡椒酱少许、白芝麻少许
做法：
1、新鲜秋葵洗干净
2、去蒂去头。倒入水里煮2分钟
3、煮好后倒入凉水里，清洗粘液
4、用厨房纸巾吸干水份
5、培根洗干净中间切断
6、取一片培根刷少许黑胡椒酱(可以不用刷或者换成烧烤酱同样美味)
7、取一个秋葵放在培根上，卷起来。
8、依次卷好后放入不粘的烤盘。预热烤箱180度
9、放入预热好的烤箱180度15分钟即可。出炉后表面撒些白芝麻香香的。(如果没有烤箱也可以用平底锅煎同样美味)
秋葵蛋卷
原料：鸡蛋3个、秋葵5个、盐2/1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、锅里烧开水，加入少量盐，放秋葵焯至断生后捞出
2、切去蒂和尾部尖角
3、鸡蛋打散，滤掉蛋筋和浮沫
4、调入少量盐和胡椒粉拌匀
5、锅里刷一层薄薄的食用油，烧至温热
6、倒入一勺蛋液，摊匀
7、带蛋液凝固后放入秋葵
8、慢慢的从一边卷起，卷成蛋卷后略煎一会即可
小窍门：
1、全程用中小火，不可将蛋饼煎的过硬，不然很难卷起
2、蛋液一次不要倒入太多，不然蛋饼会很厚，比较难熟，也不容易卷起
秋葵虾球
原料：虾300克、秋葵250克、蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、料酒一勺
做法：
1、虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。
2、虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。
3、锅内烧开水，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。(焯水过程只需10秒左右)
4、蒜切片备用。
5、秋葵切小段，焯水后备用。(水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出)
6、锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。
7、放入秋葵。
8、调大火将秋葵迅速翻炒几下。
9、加入适量盐翻炒均匀。
10、加入虾球翻炒至熟后出锅。
五花肉烧秋葵
原料：秋葵适量、小五花肉适量、小红椒适量、大蒜子适量、八角1个
做法：
1、小五花肉适量，切成厚片；小红椒适量，切成辣椒圈；大蒜子适量，八角1个；秋葵适量，切头去蒂，切成一样长短。
2、锅里去较多的油，烧至4成热，下入秋葵断生，备用。
3、锅里放少量的油，倒入五花肉扒均。加入适量的水。盖上锅盖，大火将五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火将水份炒干。
4、水份炒干后转小火煎出五花肉的油份。转动锅子小火慢煎。转中火继续煎出油份。
5、下入八角断生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均匀。加入适量的水、盐、姜片、胡椒粉盖上锅盖大火急攻。五花肉出汁后，打开锅盖下入红椒圈。
6、煲底垫适量洋葱丝，防止五花肉粘底。五花肉捞出，平铺煲底，留几块装饰用。将秋葵夹入煲中摆形，锅中捞出辣椒圈、大蒜子，点缀，剩余的五花肉盖顶。将汤汁浇入煲中，撒上适量鸡精，盖上煲盖，小火煲开，5分钟后即成(火大则无形)。
凉拌秋葵
原料：秋葵200g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、白糖2g
做法：
1、材料准备好
2、秋葵洗净去蒂
3、将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起
4、放入冷水中侵泡一会
5、将秋葵对剖开
6、摆入盘中待用
7、蒜头、辣椒切沫
8、加入生抽、香醋、白糖拌匀调成酱汁
9、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，
10、匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
银杏马蹄炒秋葵
原料：秋葵200g、马蹄200g、银杏80g、姜5g、葱5g、油15ml、生抽30ml
做法：
1、秋葵洗净，从中间切开。马蹄削去外皮，切成小块。银杏拨开外壳及内皮。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将秋葵放入汆煮2分钟，再捞出沥干水分。
3、接着将银杏放入锅中，继续汆煮3分钟，再捞出沥干水分。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱花和姜末放入爆香，随后放入马蹄、银杏和秋葵，大火翻炒片刻。
5、最后调入生抽炒均匀即可。
秋葵冷豆腐
原料：秋葵5个、内酯豆腐一盒、辣椒一枚、柴鱼片少许、日式酱油露50ml、日式芥末少许
做法：
1、秋葵洗净擦干，用少许盐搓擦表面，把表面的绒毛去掉，然后切掉蒂部。辣椒洗净切成小片。
2、大火烧开一锅水，放入秋葵汆烫2分钟至熟，捞出放入冷水过凉，然后切成小片。
3、日式酱油露中加入少许日本芥末调匀，放入辣椒片浸泡片刻。
4、豆腐取出放入盘中，顶端放上秋葵片，淋上调味汁后撒柴鱼片即可。
秋葵云腿炖竹荪
原料：秋葵5只、竹荪20g、火腿20g、鸡汤200ml、盐2g
做法：
1、秋葵洗净，去蒂后斜切成片。竹荪用冷水浸泡至回软，洗净后去根并切成寸段。宣威火腿切成薄片。
2、锅中放入鸡汤和2杯清水，放入火腿片大火煮开，撇去浮沫后调成小火煮30分钟。
3、汤中加入竹荪煮10分钟，然后放入秋葵片煮3分钟，调入盐后熄火即可上桌。
醋蒜秋葵炒杏鲍菇
原料：秋葵适量、杏鲍菇一枚、盐一茶勺、白砂糖一茶勺、油30ml、醋二汤勺、蒜三瓣
做法：
1、秋葵洗净，斜切成片备用；杏鲍菇切成大片；腊八蒜切片。
2、大火加热煎锅，注入油加热至6成热时放入杏鲍菇煎至两面金黄。
3、然后放入秋葵也煎至切口微焦，盛出备用。
4、煎锅中留底油，用中火煸香腊八蒜片，烹入腊八醋，调入白砂糖和盐
5、汤汁黏稠时放入煎好的杏鲍菇和秋葵片翻炒均匀即可。
秋葵鸡肉沙拉
原料：
秋葵5根、鸡胸肉一小块、姜2片、橄榄油2汤匙、绿芥末1汤匙、柠檬1/2个、海盐3g、樱桃西红柿5个、现磨黑胡椒少许
做法：
1、将秋葵、去蒂的樱桃西红柿、鸡胸肉(约100g)分别用流动的水冲洗干净。
2、烧开一锅水，先把樱桃西红柿放进水里，迅速汆烫一下捞出，烫一下的目的是为了更容易地剥皮。
3、接着把整根秋葵放入滚水中汆烫2分钟，捞出后立刻放入冷水中浸凉。
4、最后把鸡胸肉放入滚水中，加入姜片，煮熟，捞出沥干水分。
5、剥去樱桃西红柿的皮，对半切开。秋葵去蒂，切成1厘米宽的小段。鸡胸肉切成1厘米见方的块。
6、将橄榄油、绿芥末、海盐放入小碗中，挤入柠檬汁，再磨一点新鲜的黑胡椒碎进去，搅拌均匀成调味汁。
7、将切好的西红柿、秋葵、鸡胸肉放入容器中，加入调味汁，最后一起拌匀就可以了。
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