忍住！别舔屏！一起感受舌尖上的意大利
2016/4/26 爱飞网
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意大利——欧洲的美食之国绝对不是说说而已，意大利的美食花样繁多、味道精美，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”和“西餐之母”。下面让我们一起去意大利看看十二道锋味，一起感受舌尖上的意大利吧!
佛罗伦萨式牛排，选用的是意大利托斯卡纳地区特产的奇亚那种牛，涂满盐，胡椒，橄榄油腌制，再按客人的要求用木炭烤制成。食用时，一般配上少量意面和蔬菜。这种牛排以柔嫩多汁的口感著称，闻名海内外。
T骨牛排富有弹性，粘连着牛骨的牛肉肥瘦相间，雪花适量，肥瘦适中。肥肉煎制后渗出适量的牛油让整块牛排更加香气诱人。内里绯红而鲜嫩多汁，外皮硬脆，中间一根T骨更添滋味，保证会让你大快朵颐!
2.披萨(Pizza)
现今的披萨饼诞生于意大利的那不勒斯。最早的最受欢迎的披萨饼是玛格丽特披萨，其原料只有西红柿、马苏里拉干酪和罗勒。这些原料的色彩代表意大利国旗的颜色。据说，这种披萨是专门给玛格丽特王后享用的，所以以她的名字来命名。
将油蘸面胚置于碧莎铁盘中添加多种馅料(如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱)烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。那里的番茄是生长在庞贝古城附近的火山灰中，口感独特，与披萨的配合得天衣无缝，堪称绝伦!
3.冰淇淋(Gelato)
据说就算是相同口味的格拉托冰淇淋经由不同的人制作，口味也会有微妙的差异因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。更为精彩的是，制作完全遵循自然原则，所有选料均为水果、坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。
这种冰淇淋入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动各年龄层的视觉及味觉，而它更是意大利爱美女性的最爱，低脂、低糖、低热量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不会发胖。
4.蓝布鲁斯科葡萄酒(Lambrusco)
曾受拉丁诗人维吉尔和加图歌颂的蓝布鲁斯科酒(Lambrusco)最早起源于摩德纳。意大利人喜欢喝葡萄酒，是家庭餐桌上顿顿必备的饮料，每个人对酒文化都有或多或少的认识，客人来了更是以酒相待。
蓝布鲁斯科酒结合了白葡萄酒的优雅和红葡萄酒的诱人色泽，通常呈宝石红或玫瑰红。它气味芳香，让人想起丰收的时节；表面的气泡则提供了独特的口感。不论是在正餐时细品，或是在休闲时啜饮，蓝布鲁斯科酒都是不错的选择。
5.提拉米苏(Tiramisu)
提拉米苏是道广受欢迎的甜点。在意大利，几乎每家餐厅的菜单上都有这道甜点。意大利语中的含义是：“记住我，带我走”，是经由咖啡中泡过的饼干制成，期间有数层打发的马斯卡普尼干酪和蛋黄。这样层层叠上去，最上面再撒上一层薄薄的可可粉。
作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以特浓意大利咖啡的苦、酒的醇、巧克力的馥郁、鲜奶油的稠香和可可粉的干爽等，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
6.意式浓缩咖啡(Espresso)
浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。
这种咖啡，在国内被爱好咖啡的人熟知，面上浮着金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫，似地狱逃上来的魔鬼，一饮便陷入无可言喻的魅力中。香浓醇滑，喝后瞬间醒脑，相信不难理解它能驰名中外的原因。
7.奶油甜馅煎卷饼(Cannoli)
奶油甜馅煎卷饼的诞生地市西西里岛，是狂欢节的节庆食物，但慢慢被全意大利乃至全世界的人们所喜爱。这种卷饼小吃是意大利街头的风景线之一。从老远的地方便能看见那金黄色的外衣，还有那露出一角的白色鲜奶油。
它是由一张小小的有面皮包裹着甜甜的，稠稠的奶酪。在美国的一些地方，里面会有巧克力薯条，还会有些糖霜散在面上。
8.意大利面(Pasta)
也叫意大利粉，名声很响。它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿诸种颜色。
这些粉大都煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。
9.奶酪(Mozzarella)
意大利有一种著名奶酪——帕米其安诺·雷其安诺干酪，在意大利之外的地方常被称为帕尔马干酪。新鲜的帕米其安诺-雷其安诺干酪有种独一无二、易于辨别的味道，这种味道在意大利诸多美食中必不可少，也是各类红葡萄酒的绝佳搭配。
如果你有幸到意大利游览并在这些地区参加节日庆典，那极有可能会尝到当地特产的帕米其安诺·雷其安诺干酪。尝过之后你会发现，超市里卖的碾碎罐装奶酪简直弱爆了!
10.意大利调味饭(Risotto)
意大利调味饭起源于意大利北部的皮埃蒙特地区。意大利调味饭的主要原料是粘性好的短米，再加以肉汤烹制，最后就出炉一份好吃的意大利调味饭。一道美味的烩饭做起来并不容易，它有着许多复杂的步骤，如果做不好，吃起来就像米汤和生米的混合体。
意大利是以面食为主的，大多数人都不会闷饭，所以饭做的都有点夹生，但久而久之他们已经习惯了做和吃夹生饭。但，就算是夹生饭，它也是一道超级好吃的夹生饭!
11.海鲜(Frutti del mare)
意大利是一个三面环海的国家，美丽的海岸线给意大利带来的不止有瑰丽的风景，还有新鲜可口的海产品。爱吃的意大利人当然会把它们变成一道道美味的大餐。无论是海虾、海鲈鱼、章鱼，还是蛤蜊，都鲜美无比。
无论是油炸、烤制还是生食，意大利的大厨们总会做出一道令你垂涎三尺、毕生难忘的海鲜菜肴。既可以直接做成主菜，又可以作为意面或者披萨的佐料，百搭之王!
12.牛肚包(Trripa)
牛肚包所使用的，是意大利文称为“lampredotto”的真胃(第四个胃，市场里称为大肚)。主要原料是面包，煮好的牛肚和牛肉，配料是辣椒酱和芥末汁。几乎在意大利各处都有它的身影，主要有米兰式燉牛肚、罗马式燉牛肚、佛罗伦萨式燉牛肚等等。
米兰式牛肚会加入鼠尾草和白豆，并且含有较多汤汁；罗马式燉牛肚加了薄荷，以及餐桌上无所不在的罗马羊奶起司；佛罗伦萨风味牛肚，便是很简单地和蔬菜一起燉煮(香料则不一定会加什么)，最后撒上起司。
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