电视剧《亮剑》与经营企业的关系,解读太到位了!
2016/6/28 餐饮管理培训联盟
一、随时随地招录人才
人才来源于三种途径:一是被吸引来的,二是被筛选出来的,三用重金挖过来。李云龙身边的人,和尚本是国民军的,一听说是李云龙,就马上同意跟他干,这叫吸引来的;张大彪是在战中表现很好,是筛选出来的;骑兵连的孙连长是用五挺机枪换来的。
李云龙的部队无论走到哪里,都不会忘记两件事,一是招兵买马,二是筹备武器装备(工具)。这才后来的由千多人的团队发展到将近万人。
在团队中,常常出现一种现象,团队只有在人员短缺或是有人离职才开始招人,平常是不会招聘的。用他们的话说,这叫节约人力资源,降低成本。事实真是这样吗?当一个团队没有人才储备时,团队内的人才没有危机感,所以就没有动力,没有动力,做事的效率就不高。表面上好像节约了成本,可是这群员工每天不能尽心尽责,绩效不佳,弄出的问题倒是不少,如此一来花费的成本更高。另外当每个重要岗位只有一个员工,没有储备,如何筛选好的员工。当有一天重要岗位的员工要离职,你哪里有时间去招聘优秀的人才,那时可能就是随便找一个顶一下算了。
这在管理中叫没有计划,一个好的团队是随时随地招聘人才,团队内部只要有不适合的人就马上更换。只有这样才能保证团队正常发展,领导者永远要将主动权掌握在自己手中,不能让下面的人牵着你走!
二、魂、价值观(团队文化)
“要有一股气势,要有一种拼到底的劲头。就像一个剑客,和对手狭路相逢,他发现对手竟是天下第一剑客,这时他明知是死,也必须亮出宝剑,没有这样的勇气就别当剑客,倒在对手的剑下不丢人,那叫虽败犹荣,咱中国人决不当孬种,逢敌必亮剑。”
这种精神在军队中叫魂——军魂,如果用在团队中就叫价值观。在团队中如果有一种这样的文化,无论遇到什么困难,无论处于何种不利的形势,都会想尽一切办法解决它,并且是团队中每一个员工,就好像亮剑中的每一个战士一样。但是实际的情况是,团队中当遇到困难时,往往想方设法的只有总裁,只有老板,其余的人到了时间就下班,事不关己,反正解决不了对自己没有损坏,工资不会少一分。这难道不像楚云飞的部队。打不赢没关系,实在不行就跑,因为有退路。总裁,老板只能向前,他们没有退路,要么胜利要么战死!
三、行动力
在团队中,作为一个领导者要有敏锐的洞察力和行动力,一旦发现风吹草动,就要立刻调查分析原因,找出问题的症结,避免问题进一步恶化。比如作为一个部门负责人,要随时观察员工的行为和情绪,一旦出现异常,要立刻想办法纠正和解决。
李云龙的行动力还表现在,有一次同赵刚商议挑选会武功的战士组成一支特别的队伍,当时赵刚说:“那好,这事你尽快去办!”李云龙说了另外一句:“不用尽快,我马上就去!”假设团队中每个人或者作为管理者有这样的行动力,团队想不发展都不行。
四、职责(分工)与制度
1、在李家坡战斗中,李云龙在与政委赵刚讨论作战方案时,李云龙安排自己带突击队打前锋,等到前锋打光了(全部牺牲)再让赵刚补上。这时赵刚有一段话:“你(指李云龙)这叫擅离职守,团长就应该在指挥的位置上,而不是带突击队冲锋,我要是给旅长打电话……”
这在团队管理中叫岗位职责不明确,部队同团队一样,不同的分工有不同的职责。如果一个部队中,炮兵去做骑兵的事,骑兵去做步兵的事那只有一种情况,就是这个部队的人差不多阵亡的时候,否则就叫乱了套。在团队中,如果老板去做员工做的事,或者总裁去做下属该做的事,那这个团队离关门也就不远了,特别是总裁,只能做自己该做的事。总裁应该做什么呢?
总裁应该做最重要的事,比如思考——团队的战略方向,哪里做得好?哪里还可以做得更好?学习——学习同行中好的经验方法,掌握行业内外大量的资讯;提升自己的领导力;随时随地为团队挖掘招聘优秀人才等等。
2、李云龙等军级首领去南京军事学院学习遇到两件事,让他很是恼火。一是学习不准带枪,二是迟到一天要扫一天的马路。李云龙尽管不愿意,但是也没办法。这叫做制度面前人人平等,不管你的职位多高,不管你曾经有多大的贡献。
五、领导力
1、主人公李云龙是一个性情刚烈,不喜欢循规蹈矩的人,但是他为什么偏偏听旅长的话?李云龙为他惹了不少的麻烦,而为什么旅长在关键的时候还是重用李云龙?例子:李云龙被撤职到服装厂,后来上级又派他去当团长,他不服气,不愿去,结果旅长马上赶到给他一阵臭骂,他竟然不敢再说一句话,乖乖上任。原因:旅长非常清楚李云龙的性格特点,他没有什么文化,这种人往往痛恨别人给他讲大道理,所以你不能给他讲道理。最好的办法就是用他自己的办法去对付他自己,他平常总是骂骂咧咧的,所以遇到一个比他还厉害的旅长他就服了。结论:领导者必须具备知人善用的能力。作为一个领导你除了要知道下属的能力,还要了解他的性格,并且把他放在有用的地方。同时要用人之长,避人之短,不能因为某人有缺点就把他的优点全部给否定了。
2、李云龙本身就是一个领导力很强的人,他的领导力主要表现在他深得人心,以及他有一股领导者的特质,那就是人格魅力,他能让他的部下既爱他又怕他,爱是因为他体恤部下,关心部下,能和下属同甘共苦;而怕他是因为他那表面粗暴的性格,和那张得理不饶人的嘴巴。又如:李云飞在战场上的原则是从不丢下一个兄弟,即便自己杀出重围,如果知道还有一个兄弟没有出来,他都会返回去把他救出来。
六、人际关系的沟通能力
大凡领导者都是沟通力和反应能力特强,李云龙当然不例外。尽管他平常脾气暴躁,但是有一个优点是从不记仇。所以即便发飚了,也可以马上转怒为喜,从来没有隔夜仇,这一点在作为领导来说是非常可贵的,不管是对上级,还是下属,或许是同级之间,在问题的沟通上几乎从来就没有他干不成的事,尽管有时他的方法看起来有些另类,但毕竟是解决问题,只要不违背原则。
七、学习力
中央通知高级军官全部到南京学习,当时很多人不理解,日本鬼子被打跑了,蒋介石也被打垮了,还有什么学的?只有一个人明白为什么?那就是孔捷,因为他被派到支持朝鲜打美国。他出去见了世面,见识到了别人的战争方法的确比我们的厉害。正如很多团队,刚刚创业时感觉很好,比周围同行业的都好,一旦上了一个台阶同别的团队一比,或是去到国外看到别的大的企业才感觉自己是井底之蛙。
中央高级领导意识到,不能靠原来那些经验和理论同别人抗衡。必须学习更好的军事战略,这才有了李云龙他们去南京军事学院学习的故事。
作为团队来说,不断向比自己更成功的团队学习是当前团队发展的必要趋势。你可以不学习,但你的竞争对手会帮你学习!
餐饮基层管理人员如何提高自我管理能力
--------写给我各店的主管,经理,厨师长们
一, 遇到问题时,要考虑多种解决方案,处理问题就好比走路,当这条路走不通时肯定还有别的途径可以到达目的地。
二, 要多学习,很多我们不会的东西都是在不断的学习中取得进步的,我当初也是餐饮界的一个门外汉,但我最大的优点就是通过学习来充实自己,向书本学,向同事学,向你认识的每一个人学,当别人的优点不断的被你吸收,那么你会做的永远比别人好。
三, 了解上级对自己的要求。并在工作中提高对自我的要求。一个不知道目标,没有进取心的人是没有发展的。
四, 总结每天的工作经历来提高自己的工作经验,并多向比自己优秀的人多请教。
五, 以身作则,严格要求你的下属。
做为基层领导,要有对一种事有一抓到底的韧劲,一件事从头抓到尾,抓出一种模式来,再把这个模式推而广之,抓好一件小事等于抓好了一批事,因为每一件事都不是孤立的,抓好一件事会连带着把周围一批事都带动起来。
如何成为餐饮业合格的管理者
——必须具备的条件
1. 领导才能
2. 指挥能力
3. 业务知识
4. 自信心
5. 责任心
6. 上进心
7. 工作效率
8. 准时、守时
9. 办事的条理性、主动性
10.礼节、礼貌
11.个人品德和行为举止
12.合作精神
13.工作效率高、计划性强、执行力强
14.工作成就
15.身体健康
怎样做好一名餐饮管理人员
其一、雇主(企业老板)缺乏对职业经理人全面的了解
大凡雇主在扩大新的领域时,就是想创造一个奇迹,成就一番事业,实现一个愿望。但由于市场的快速发展,导致人品好,有能力的专业
管理人员奇缺,雇主往往急于求成、用人心切,所以在选聘所需的职业经理人时,往往是通过别人的介绍、推荐或职业经理人的个人简历、自荐而来,即便是面试审查,也只是听一些空洞的设想,谈一些具体的待遇。很少、也很难对所聘的职业经理人进行全面的了解,尤其是对其人品的了解。
其二、职业经理人缺乏对自己综合能力的正确认识
面对雇主的盛情和高薪,职业经理人往往是心潮澎湃、雄心渤渤,对任职的环境了解甚少,对老板的要求理解不透。没有充分的心理准备,盲目应战,往往会与老板不和拍,即使为了迎合老板的心理,匆匆几板斧,也往往是欲速则不达,很难长久。
归根结底,是职业经理人对自己肩负的使命不够明确;专业不够精通;综合能力不够全面;管理的基本功不够扎实。同时,职业经理人与雇主彼此之间缺乏更多的了解。
如何才能成为一个合格的,雇主满意的职业经理人,笔者认为应该在以下几个方面注意。
一、调整心态摆正位置
职业经理人首先要有职业的热情,要有想干事的原动力,从内心里想干一些事情。不论给你的头衔是什么,也无论多高的职位,实质上,你是一个投资人为使企业获得更多利润而雇用的打工者。许多职业经理人往往认识不到这一点,过重的看待职位、过多的追求待遇、过分的要求权力。
作为一个职业经理人,如果没有良好的职业素质和职业精神,就不可能很好地在老板给予的空间中更好地施展自己,自己的心态调整不好,就不可能摆正自己的位置,更扮演不好自己的角色。职业经理人有时之所以感到自己的辛苦不能被理解,觉得自己受了很大的委屈,追其原因,就是未调整好自己的心态,未能真正认识自己。
作为职业经理人,应该以感恩于雇主的心态来调整自己,是雇主为你搭建了一个施展才华的平台,一个自我发展的机会。雇主将毕生投入所创下的企业交付给你,难道你还有什么理由不去珍惜,不去努力干好呢?
二、坦诚做人踏实做事
雇主在聘用职业经理人时,往往是将业务能力放在首位,而将人品、性格放在其次的。正因如此,职业经理人首先是做人,然后才是做事。做人要坦诚,守信,做事要认真、踏实。职业经理人往往在雇主面前不能坦诚的讲真话、讲实话,尤其是做错事之后。更有甚者,个别职业经理人在授权之后,经不住金钱物质的诱惑,丧失人格。其实,你的这些做为,雇主都会通过各种渠道了解掌握,之所以老板未及时当面指出,一是在继续观察你,二是你的业务能力占了主导地位。但无可置疑的是,对你的人品已经埋下了阴影。
三、精通业务追求实效
雇主既然看中的是你的能力,那么,你就必须在实际的工作中以精湛的专业水平,来体现你的能力。
在受聘不久就被雇主辞退的职业经理人中,因业务能力不强而无法胜任者,占相当大的比例。为什么在原单位觉得能力还行,而受聘以后就显得能力不足了呢?笔者认为,原因是职业经理人就任前没有很好的熟悉市场行情,不了解企业发展的阶段和进程以及运行中的瓶颈,不明白雇主希望达到的目的。要知道,职位的不同,责任的不同,要求也随之不同。职业经理人在走出去应聘时,所应聘的职位往往要高于原任职职位,所要求的报酬也往往高于原有的报酬,而忽视了雇主对其的要求也往往要高于其原有的要求。
另外,职业经理人必须明白,任何一个投资者追求的是结果而不是过程、是实效而不是形式。也就是说,当你采取的措施、手段不能带来经济效益时,这些措施和手段都是无效的。所以在实施管理运作中,要少一些形式上的花架子,多一些实质上的实用法,要追求实效。
四、保持与雇主之间的沟通
沟通是人际交往中,也是管理工作中最基本、最重要的方式。有的职业经理人则认为:在职权范围内做事,用不着向雇主请示,有时甚至还担心自己的想法事先与雇主沟通了,一旦雇主提出异议,就不好再实施了。其实,这种做法是要不得的。对于那些容易出现争议的、不是太有把握的事情,即便是在你的职权范围之内,也要事先征求一下雇主的意见。
沟通时,应遵循的原则是:
1、该坚持的要坚持;该变通的要变通;该谦让的要谦让;该回避的要回避。
2、要始终将正确归功于雇主和下属,将错误和过失自己来承担,不抱怨、不委屈、不推卸。
3、要读懂雇主的意图、领悟意思、尊重意见、执行决定。
五、始终将企业利益放在首位
职业经理人无论职务的大小,在一个企业中都有一定的权力。要使用好这种权力,首先要认识、理解手中的权力的真正含义,然后把握住、控制好。尤其是比较敏感的物品采购、技师选聘、场地招租、外协合作等,要尽可能少涉足、少做主。不可避免时,也应是提出标准、提出要求,更不可利用手中的权力私自决定。
自律,对自己的行为一定要把握住一个原则:不该占的便宜,一点不占;不是自己的,一分不要;权限之外的,不越一步。自律,要处理好两种关系。一是要处理好与老板一起打天下的老员工的关系;二是要处理好你选聘的人员的关系。要勇于正视自己的错误。当你的决策失误,当你工作中出现了差错,哪怕是自己个人的一个很小的错误,也一定要及时的处理并纠正。
作为职业经理人,雇主聘用你是花了代价的,也是寄予希望的,所以必须清楚地知道,任何一项决策、任何一个措施、任何一次举动也都必须要将企业的利益放在首位。职业经理人的使命不是如何完成自己的梦想,而是帮助企业赢得利益,并在这个过程中默默享受自我价值体现的快乐。
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