电视剧《亮剑》与经营企业的关系，解读太到位了！
2016/6/28 餐饮管理培训联盟
一、随时随地招录人才
人才来源于三种途径：一是被吸引来的，二是被筛选出来的，三用重金挖过来。李云龙身边的人，和尚本是国民军的，一听说是李云龙，就马上同意跟他干，这叫吸引来的；张大彪是在战中表现很好，是筛选出来的；骑兵连的孙连长是用五挺机枪换来的。
李云龙的部队无论走到哪里，都不会忘记两件事，一是招兵买马，二是筹备武器装备(工具)。这才后来的由千多人的团队发展到将近万人。
在团队中，常常出现一种现象，团队只有在人员短缺或是有人离职才开始招人，平常是不会招聘的。用他们的话说，这叫节约人力资源，降低成本。事实真是这样吗？当一个团队没有人才储备时，团队内的人才没有危机感，所以就没有动力，没有动力，做事的效率就不高。表面上好像节约了成本，可是这群员工每天不能尽心尽责，绩效不佳，弄出的问题倒是不少，如此一来花费的成本更高。另外当每个重要岗位只有一个员工，没有储备，如何筛选好的员工。当有一天重要岗位的员工要离职，你哪里有时间去招聘优秀的人才，那时可能就是随便找一个顶一下算了。
这在管理中叫没有计划，一个好的团队是随时随地招聘人才，团队内部只要有不适合的人就马上更换。只有这样才能保证团队正常发展，领导者永远要将主动权掌握在自己手中，不能让下面的人牵着你走!
二、魂、价值观(团队文化)
“要有一股气势，要有一种拼到底的劲头。就像一个剑客，和对手狭路相逢，他发现对手竟是天下第一剑客，这时他明知是死，也必须亮出宝剑，没有这样的勇气就别当剑客，倒在对手的剑下不丢人，那叫虽败犹荣，咱中国人决不当孬种，逢敌必亮剑。”
这种精神在军队中叫魂——军魂，如果用在团队中就叫价值观。在团队中如果有一种这样的文化，无论遇到什么困难，无论处于何种不利的形势，都会想尽一切办法解决它，并且是团队中每一个员工，就好像亮剑中的每一个战士一样。但是实际的情况是，团队中当遇到困难时，往往想方设法的只有总裁，只有老板，其余的人到了时间就下班，事不关己，反正解决不了对自己没有损坏，工资不会少一分。这难道不像楚云飞的部队。打不赢没关系，实在不行就跑，因为有退路。总裁，老板只能向前，他们没有退路，要么胜利要么战死!
三、行动力
在团队中，作为一个领导者要有敏锐的洞察力和行动力，一旦发现风吹草动，就要立刻调查分析原因，找出问题的症结，避免问题进一步恶化。比如作为一个部门负责人，要随时观察员工的行为和情绪，一旦出现异常，要立刻想办法纠正和解决。
李云龙的行动力还表现在，有一次同赵刚商议挑选会武功的战士组成一支特别的队伍，当时赵刚说：“那好，这事你尽快去办!”李云龙说了另外一句：“不用尽快，我马上就去!”假设团队中每个人或者作为管理者有这样的行动力，团队想不发展都不行。
四、职责(分工)与制度
1、在李家坡战斗中，李云龙在与政委赵刚讨论作战方案时，李云龙安排自己带突击队打前锋，等到前锋打光了(全部牺牲)再让赵刚补上。这时赵刚有一段话：“你(指李云龙)这叫擅离职守，团长就应该在指挥的位置上，而不是带突击队冲锋，我要是给旅长打电话……”
这在团队管理中叫岗位职责不明确，部队同团队一样，不同的分工有不同的职责。如果一个部队中，炮兵去做骑兵的事，骑兵去做步兵的事那只有一种情况，就是这个部队的人差不多阵亡的时候，否则就叫乱了套。在团队中，如果老板去做员工做的事，或者总裁去做下属该做的事，那这个团队离关门也就不远了，特别是总裁，只能做自己该做的事。总裁应该做什么呢？
总裁应该做最重要的事，比如思考——团队的战略方向，哪里做得好？哪里还可以做得更好？学习——学习同行中好的经验方法，掌握行业内外大量的资讯；提升自己的领导力；随时随地为团队挖掘招聘优秀人才等等。
2、李云龙等军级首领去南京军事学院学习遇到两件事，让他很是恼火。一是学习不准带枪，二是迟到一天要扫一天的马路。李云龙尽管不愿意，但是也没办法。这叫做制度面前人人平等，不管你的职位多高，不管你曾经有多大的贡献。
五、领导力
1、主人公李云龙是一个性情刚烈，不喜欢循规蹈矩的人，但是他为什么偏偏听旅长的话？李云龙为他惹了不少的麻烦，而为什么旅长在关键的时候还是重用李云龙？例子：李云龙被撤职到服装厂，后来上级又派他去当团长，他不服气，不愿去，结果旅长马上赶到给他一阵臭骂，他竟然不敢再说一句话，乖乖上任。原因：旅长非常清楚李云龙的性格特点，他没有什么文化，这种人往往痛恨别人给他讲大道理，所以你不能给他讲道理。最好的办法就是用他自己的办法去对付他自己，他平常总是骂骂咧咧的，所以遇到一个比他还厉害的旅长他就服了。结论：领导者必须具备知人善用的能力。作为一个领导你除了要知道下属的能力，还要了解他的性格，并且把他放在有用的地方。同时要用人之长，避人之短，不能因为某人有缺点就把他的优点全部给否定了。
2、李云龙本身就是一个领导力很强的人，他的领导力主要表现在他深得人心，以及他有一股领导者的特质，那就是人格魅力，他能让他的部下既爱他又怕他，爱是因为他体恤部下，关心部下，能和下属同甘共苦；而怕他是因为他那表面粗暴的性格，和那张得理不饶人的嘴巴。又如：李云飞在战场上的原则是从不丢下一个兄弟，即便自己杀出重围，如果知道还有一个兄弟没有出来，他都会返回去把他救出来。
六、人际关系的沟通能力
大凡领导者都是沟通力和反应能力特强，李云龙当然不例外。尽管他平常脾气暴躁，但是有一个优点是从不记仇。所以即便发飚了，也可以马上转怒为喜，从来没有隔夜仇，这一点在作为领导来说是非常可贵的，不管是对上级，还是下属，或许是同级之间，在问题的沟通上几乎从来就没有他干不成的事，尽管有时他的方法看起来有些另类，但毕竟是解决问题，只要不违背原则。
七、学习力
中央通知高级军官全部到南京学习，当时很多人不理解，日本鬼子被打跑了，蒋介石也被打垮了，还有什么学的？只有一个人明白为什么？那就是孔捷，因为他被派到支持朝鲜打美国。他出去见了世面，见识到了别人的战争方法的确比我们的厉害。正如很多团队，刚刚创业时感觉很好，比周围同行业的都好，一旦上了一个台阶同别的团队一比，或是去到国外看到别的大的企业才感觉自己是井底之蛙。
中央高级领导意识到，不能靠原来那些经验和理论同别人抗衡。必须学习更好的军事战略，这才有了李云龙他们去南京军事学院学习的故事。
作为团队来说，不断向比自己更成功的团队学习是当前团队发展的必要趋势。你可以不学习，但你的竞争对手会帮你学习!
餐饮基层管理人员如何提高自我管理能力
--------写给我各店的主管，经理，厨师长们
一， 遇到问题时，要考虑多种解决方案，处理问题就好比走路，当这条路走不通时肯定还有别的途径可以到达目的地。
二， 要多学习，很多我们不会的东西都是在不断的学习中取得进步的，我当初也是餐饮界的一个门外汉，但我最大的优点就是通过学习来充实自己，向书本学，向同事学，向你认识的每一个人学，当别人的优点不断的被你吸收，那么你会做的永远比别人好。
三， 了解上级对自己的要求。并在工作中提高对自我的要求。一个不知道目标，没有进取心的人是没有发展的。
四， 总结每天的工作经历来提高自己的工作经验，并多向比自己优秀的人多请教。
五， 以身作则，严格要求你的下属。
做为基层领导，要有对一种事有一抓到底的韧劲，一件事从头抓到尾，抓出一种模式来，再把这个模式推而广之，抓好一件小事等于抓好了一批事，因为每一件事都不是孤立的，抓好一件事会连带着把周围一批事都带动起来。
如何成为餐饮业合格的管理者
——必须具备的条件
1. 领导才能
2. 指挥能力
3. 业务知识
4. 自信心
5. 责任心
6. 上进心
7. 工作效率
8. 准时、守时
9. 办事的条理性、主动性
10.礼节、礼貌
11.个人品德和行为举止
12.合作精神
13.工作效率高、计划性强、执行力强
14.工作成就
15.身体健康
怎样做好一名餐饮管理人员
其一、雇主(企业老板)缺乏对职业经理人全面的了解
大凡雇主在扩大新的领域时，就是想创造一个奇迹，成就一番事业，实现一个愿望。但由于市场的快速发展，导致人品好，有能力的专业
管理人员奇缺，雇主往往急于求成、用人心切，所以在选聘所需的职业经理人时，往往是通过别人的介绍、推荐或职业经理人的个人简历、自荐而来，即便是面试审查，也只是听一些空洞的设想，谈一些具体的待遇。很少、也很难对所聘的职业经理人进行全面的了解，尤其是对其人品的了解。
其二、职业经理人缺乏对自己综合能力的正确认识
面对雇主的盛情和高薪，职业经理人往往是心潮澎湃、雄心渤渤，对任职的环境了解甚少，对老板的要求理解不透。没有充分的心理准备，盲目应战，往往会与老板不和拍，即使为了迎合老板的心理，匆匆几板斧，也往往是欲速则不达，很难长久。
归根结底，是职业经理人对自己肩负的使命不够明确；专业不够精通；综合能力不够全面；管理的基本功不够扎实。同时，职业经理人与雇主彼此之间缺乏更多的了解。
如何才能成为一个合格的，雇主满意的职业经理人，笔者认为应该在以下几个方面注意。
一、调整心态摆正位置
职业经理人首先要有职业的热情，要有想干事的原动力，从内心里想干一些事情。不论给你的头衔是什么，也无论多高的职位，实质上，你是一个投资人为使企业获得更多利润而雇用的打工者。许多职业经理人往往认识不到这一点，过重的看待职位、过多的追求待遇、过分的要求权力。
作为一个职业经理人，如果没有良好的职业素质和职业精神，就不可能很好地在老板给予的空间中更好地施展自己，自己的心态调整不好，就不可能摆正自己的位置，更扮演不好自己的角色。职业经理人有时之所以感到自己的辛苦不能被理解，觉得自己受了很大的委屈，追其原因，就是未调整好自己的心态，未能真正认识自己。
作为职业经理人，应该以感恩于雇主的心态来调整自己，是雇主为你搭建了一个施展才华的平台，一个自我发展的机会。雇主将毕生投入所创下的企业交付给你，难道你还有什么理由不去珍惜，不去努力干好呢？
二、坦诚做人踏实做事
雇主在聘用职业经理人时，往往是将业务能力放在首位，而将人品、性格放在其次的。正因如此，职业经理人首先是做人，然后才是做事。做人要坦诚，守信，做事要认真、踏实。职业经理人往往在雇主面前不能坦诚的讲真话、讲实话，尤其是做错事之后。更有甚者，个别职业经理人在授权之后，经不住金钱物质的诱惑，丧失人格。其实，你的这些做为，雇主都会通过各种渠道了解掌握，之所以老板未及时当面指出，一是在继续观察你，二是你的业务能力占了主导地位。但无可置疑的是，对你的人品已经埋下了阴影。
三、精通业务追求实效
雇主既然看中的是你的能力，那么，你就必须在实际的工作中以精湛的专业水平，来体现你的能力。
在受聘不久就被雇主辞退的职业经理人中，因业务能力不强而无法胜任者，占相当大的比例。为什么在原单位觉得能力还行，而受聘以后就显得能力不足了呢？笔者认为，原因是职业经理人就任前没有很好的熟悉市场行情，不了解企业发展的阶段和进程以及运行中的瓶颈，不明白雇主希望达到的目的。要知道，职位的不同，责任的不同，要求也随之不同。职业经理人在走出去应聘时，所应聘的职位往往要高于原任职职位，所要求的报酬也往往高于原有的报酬，而忽视了雇主对其的要求也往往要高于其原有的要求。
另外，职业经理人必须明白，任何一个投资者追求的是结果而不是过程、是实效而不是形式。也就是说，当你采取的措施、手段不能带来经济效益时，这些措施和手段都是无效的。所以在实施管理运作中，要少一些形式上的花架子，多一些实质上的实用法，要追求实效。
四、保持与雇主之间的沟通
沟通是人际交往中，也是管理工作中最基本、最重要的方式。有的职业经理人则认为：在职权范围内做事，用不着向雇主请示，有时甚至还担心自己的想法事先与雇主沟通了，一旦雇主提出异议，就不好再实施了。其实，这种做法是要不得的。对于那些容易出现争议的、不是太有把握的事情，即便是在你的职权范围之内，也要事先征求一下雇主的意见。
沟通时，应遵循的原则是：
1、该坚持的要坚持；该变通的要变通；该谦让的要谦让；该回避的要回避。
2、要始终将正确归功于雇主和下属，将错误和过失自己来承担，不抱怨、不委屈、不推卸。
3、要读懂雇主的意图、领悟意思、尊重意见、执行决定。
五、始终将企业利益放在首位
职业经理人无论职务的大小，在一个企业中都有一定的权力。要使用好这种权力，首先要认识、理解手中的权力的真正含义，然后把握住、控制好。尤其是比较敏感的物品采购、技师选聘、场地招租、外协合作等，要尽可能少涉足、少做主。不可避免时，也应是提出标准、提出要求，更不可利用手中的权力私自决定。
自律，对自己的行为一定要把握住一个原则：不该占的便宜，一点不占；不是自己的，一分不要；权限之外的，不越一步。自律，要处理好两种关系。一是要处理好与老板一起打天下的老员工的关系；二是要处理好你选聘的人员的关系。要勇于正视自己的错误。当你的决策失误，当你工作中出现了差错，哪怕是自己个人的一个很小的错误，也一定要及时的处理并纠正。
作为职业经理人，雇主聘用你是花了代价的，也是寄予希望的，所以必须清楚地知道，任何一项决策、任何一个措施、任何一次举动也都必须要将企业的利益放在首位。职业经理人的使命不是如何完成自己的梦想，而是帮助企业赢得利益，并在这个过程中默默享受自我价值体现的快乐。
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