冬至不冷，什么菜式暖胃又暖心？大厨秘笈学起来！
2015/12/17 联合利华饮食策划

     还有一周就到冬至啦，天气正在慢慢变冷，牛羊肉菜式温补气血，祛除寒气，暖身又暖心!

    

    (图片源自网络)

     在烹制牛羊肉菜品时，选择合适的提鲜调料来保持鲜度是非常重要的。下面小编就为大家送上两道牛羊肉菜品，并揭秘大厨在制作时的提鲜小诀窍!

     蘸碟羊肉汤

    “鲜”力秘诀1、在制作羊肉时需要久煮以去除羊肉的膻味，但是这样同时会流失一部分羊肉的鲜味。使用家乐薄盐鲜鸡精，可以自然地提升菜肴的鲜味。2、食客可以根据个人口味调节蘸碟来蘸着品尝羊肉，使用家乐薄盐鲜鸡精可以使汤和羊肉的味道鲜而不咸。免费领取家乐薄盐系列鸡精礼包请直接拉到文末点击【阅读原文】

    制作要点1、羊肉在出水的时候血水要去尽，防止腥膻味过于太浓而影响菜的风味。2、 炖制的时候需要加入白萝卜和红萝卜，以压制羊肉的腥膻味。3、选肉时，建议优先选择新鲜羊肉，尽量避免选用冷冻羊肉，以免影响口感。

     筒笋牛腩煲

    “鲜”力秘诀1、浓郁风味的菜式对鲜度的要求较高，使用家乐薄盐劲鲜鸡精，可以提升菜品的整体鲜度。2、川式的菜式会采用多种复合酱料，酱料本身含有一定的盐份，选用家乐薄盐劲鲜鸡精，可以为厨师们提供更大的调味空间。免费领取家乐薄盐系列鸡精礼包请直接拉到文末点击【阅读原文】

    制作要点1、牛腩在出水的时候要把血水去净，避免产生较浓的腥膻味，进而影响菜品的风味。2、在炒制酱料与牛腩的时候需要进行爆香，让菜式的整体风味更浓郁。

     看了这么多，大厨们发现小诀窍了吗？对，就是家乐薄盐系列鸡精!为了让屏幕前的大厨们亲自体验一下，小编特别献上鲜机大礼包

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