川菜奥林匹克盛事！四年终于等到你！！！
2015/12/23 联合利华饮食策划

    

     川菜，作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，所谓的“一菜一格，百菜百味”就是指川菜融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

     由四川省商务厅、四川省人力资源和社会保障厅、四川省总工会主办，四川省烹饪协会承办的“2015中国技能大赛 · 家乐杯 · 四川省第五届烹饪职业技能大赛”于2015年11月拉开帷幕!南充、宜宾、绵阳、成都，四大赛区选手摩拳擦掌，无论线上票选人气王还是线下技能大比拼，都使出了浑身解数投入其中。

     联合利华饮食策划为厨师选手们的作品呈现效果提供了更丰富的可能性，也为选手们带来了“家乐薄盐劲鲜网络人气奖”，让这场属于川菜的奥林匹克盛事、属于厨师的博弈场变得更加紧张刺激、精彩纷呈。

     南充赛区作为本次烹饪职业技能大赛的首站，作品之丰富为四大赛区的选手们打了一针强心剂，这座历史悠久的城市，让川东片区的川菜呈现出一种豪迈深邃的性格，三国文化、丝绸文化、红色文化和嘉陵江文化交融生辉，孕育出无限的想象力和味觉体验。味美笔记

     这组“大丰收”题材的作品，从品尝者的角度来说绝对是味蕾触感的一次抚慰。大闸蟹的肥美不必多言，来自四川山林的笋、薯、山药和玉米让舌尖多了一份层次感，微苦回甘的脆嫩口感、软糯温润的根茎作物香气、还有老少皆宜的玉米和茗香淡雅的茶盏，如此，便只需一撮盐巴、几滴食醋。

    

     味美笔记

     实在是需要细看才发现，这西式摆盘所盛放的竟然是笔者最爱的凤爪!这组作品处理得恰到好处，凤爪的胶质软而不化、Q弹可口，多重的香辛料滋味层层叠叠扑上舌头，如电流般的触感让我瞬间想要来一杯餐酒，对于豪迈的人来说它是超棒的下酒菜，对于情调主义者，它也能让餐桌话题变得有趣。

    

     再来几道？

     (典型的川菜风格!青花椒浓烈的香气加上辣椒带来的烧灼感，好的就是这口!)

    

     (扎实的基本功为这组作品奠定了绝对的基础，荤素搭配及色彩选择，让这道凉菜充满文艺气息。制作这道作品的厨师真是心有猛虎细嗅蔷薇)更多精彩菜肴，搜索关注【味美中华】呗!

     宜宾赛区作为川南调味风格的代表性城市，对川菜的诠释从来都是不甘寂寞的。宜宾、自贡、乐山、峨眉等川南片区地方菜，一直以浓烈刺激和丰富变化的调味闻名，近年更是以一种霸气的姿态征服了全国，被川菜之火所燎烧的民众可谓是酣畅淋漓大呼过瘾。

     味美笔记

     热辣浓厚的红油充斥着辣椒花椒的叫嚣，满满一层芝麻附在表面。过多的芝麻油也许会让人感觉到黏腻发闷，但作为油脂作物的芝麻已经拥有独特香气，不仅能够带出类似芝麻油的醇香，也使得食材在口感上更加丰富。

    

     味美笔记

     旧时并不能随意采买到时令蔬菜，更别提反季蔬菜瓜果了，四川湿润的空气和盆地环境让人们对微生物的驯服产生了兴趣，泡菜便是生活智慧的结晶。爽脆的口感、酸冽或是辛辣的滋味，无论成为夏天配粥的小菜还是冬季炖肉熬鱼的佐料，它都无疑占据着餐桌的地位，曾有种说法道“检验一家四川餐馆的老板是否‘得行’(四川话，意为能力厉害或为人称赞)，那就要一叠泡菜”。

    

     再来几道？

     (这个…当然是不能吃的啦…如此精美的雕工，你忍心下嘴吗？)

    

     (川菜对于刀工的要求丝毫不逊于淮扬菜，即使是内脏都能够处理出不同的特色，动物内脏看似藏污纳垢，但巧妙的处理去腥后，独有一种鲜妙滋味。)更多精彩菜肴，搜索关注【味美中华】呗!

     大赛现场精彩呈现

    

    

    

    

    

    

    

     笔者撰稿之时，绵阳赛区的比赛正进行到白热化阶段，不可谓之为刀光剑影的激烈、也丝毫不逊于登榜金科的紧张。

     而作为赛区收官之战的成都赛区，从一开始就成为了“死亡之组”，报名人数之多、关注人数之光、参赛作品之丰，均超过历届数倍，若不是因为比拼项目规定必须是川菜，高鼻子蓝眼睛的奥地利西餐厨师都准备报名试试身手了。

     家乐薄盐劲鲜网络人气奖榜单和赛区晋级名单都已公布，期待你们在总决赛时候有更精彩的表现哦!

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