早餐一个鸡蛋好处多：减肥、提高记忆力
2016/5/31 健康情报站
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早餐一个鸡蛋好处多
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处的。
鸡蛋有爱，所以营养
蛋是禽类或鸟类繁育下一代的载体，可以独立支持新生命的孵化与早期生长，必然含有丰富的营养物质。
蛋富含优质蛋白，且营养价值几乎是所有天然食材之最，超过肉类等其他动物性食物。
鸡蛋富含脂肪和磷脂，绝大部分都集中于蛋黄中，很容易消化吸收，蛋清中脂肪很少。鸡蛋黄还是维生素和微量元素的重要来源。
因此，鸡蛋(以及其他蛋类)是“补充”营养的最佳食物之一。
再也不用担心蛋黄了
问：咦，你为何只吃蛋清，不吃蛋黄？
答：你不知道吧，蛋黄里有很多胆固醇啊!
问：胆固醇怎么了？
答：你别不是真不知道吧？胆固醇吃多了得心脏病!
问：你这是老黄历了!我告诉你吧，根据美国最新发布的膳食指南，食谱中的胆固醇不会增加心脏病风险!鸡蛋中的胆固醇尤其不会。
答：啊？那些被我丢掉的蛋黄冤死了.....
蛋类普遍含有较多胆固醇。一个鸡蛋大约含290毫克胆固醇，主要集中在蛋黄中，过去世界卫生组织(WHO)要求每日胆固醇摄入限量不能超过300毫克，这让人很多人不敢吃鸡蛋黄。
但根据最新的研究，美国居民膳食指南2015版指出，膳食中的胆固醇不会增加心脏病风险，无需限制在300毫克以内。鸡蛋黄被解放了!!!
但这不并不代表这份新版《美国居民膳食指南》就认为胆固醇有益无害。因为他们同时还建议：“在保持饮食健康的前提下，胆固醇吃得越少越好。当然，吃一个鸡蛋，利远远大于弊。
煮蛋，最具价值的早餐食物
The Best breakfast
鸡蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，适合早餐烹制，但脂肪含量极高，不够健康。蒸蛋羹或荷包鸡蛋无需加油，易于消化，但略显繁琐。比较而言，煮鸡蛋既健康又简捷，十分适合早餐食用。
煮鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态，营养流失最少，最容易消化，且卫生安全。要煮到这种最佳火候，需要反复练习积累经验。
煮蛋的营养
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
每天早上吃一个鸡蛋，不仅可以增加优质蛋白的摄入，还可增加饱腹感，减少午餐中能量的摄入，起到减肥的作用。
鸡蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。提高警觉性、保护视力，更是早上吃鸡蛋的益处中突出的特点。故每天早上一个鸡蛋，健康生活每一天。
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