防贫血，它绝对是“王中王”！你却丢掉了它最有营养的部分
2016/9/26 健康情报站

    

    

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     火龙果是一种热带水果，含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，营养丰富，功能独特，对人体大有裨益，因此又被誉为长寿果。

    

     火龙果的营养价值

    

     1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

     2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

     3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

     4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。

     火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。

     它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。

     火龙果皮的推荐食用方式：

     花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

     1凉拌山药火龙果

    

     原材料：山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个、芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙

     做法：

     1、山药洗净，削皮，泡醋搓洗去黏液

     2、切丝后，下沸水中汆烫后，捞出沥水备用

     3、火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块

     4、蒜头用压泥器压泥；柿子椒切斜片备用

     5、将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。

     2火龙果烩虾仁

    

     食材：虾(250克)、火龙果(半个)、鸡蛋清(一个)、葱(适量)、生姜(适量)、淀粉(适量)。

     做法：

     1、虾去外壳、腥线流水冲洗干净。

     2、将虾仁加入盐、淀粉、生姜、鸡蛋清腌渍15分钟。

     3、火龙果对半切开取出半边果肉切块，葱切小段备用。

     4、锅内加油烧热放入腌渍好的虾仁滑熟捞出。

     5、锅内留油下葱段炒香。

     6、加入火龙果块炒匀。

     7、再加入虾仁炒至入味。

     8、最后再鸡精炒匀即可出锅装盘。

     3紫薯火龙果糖水

    

     食材：火龙果(适量)、花心薯(适量)。

     做法：

     1、准备蒸熟的花心薯，火龙果。

     2、花心薯去皮切成丁。

     3、将花心薯丁先与适量水一起放锅中大火煮开。

     4、加入冰糖。

     5、火龙果去皮切丁。

     6、水沸后，加入火龙果。

     7、大火煮开，转达中小火慢煮十分钟左右，关火闷一会，即可盛出食用。

     4拌火龙果皮

    

     食材：火龙果(2个)、柿子椒(半个)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)。

     做法：

     1、2个火龙果洗净，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮。

     2、火龙果一切4半，取出果肉。

     3、把皮竖着切成细丝。

     4、青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里。

     5、放适量的盐、少许的鸡精、适量香油，拌匀即可开动。

    

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