包子又出事了，你家附近也有，别吃了！！
2016/4/3 生活常识小窍门

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     1“毒包子”吃多了，孩子可致痴呆!

    

     你以为包子越膨松越柔软越酥脆就越好？这些黑心商贩就是摸准这种心理，违法在包子里添加含有硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)的泡打粉。

     联合国专家早就提出，每千克的体重，每周的铝摄入量不能超过2mg。对于儿童来说，每周吃这样一个包子，铝摄入量就超过了安全值。长期吃，大量吃会危及大脑，导致痴呆，还可能骨质疏松、导致贫血。

     2吃包子注意：嘴巴发涩 就要小心

    

     又白又大的蒸包子当然吸引人，但是，如何鉴别它们是不是“毒包子”？专家表示，如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉，或者有一种发糕味，就可能是明矾或碱太多。

     另外，用“含铝泡打粉”制作的包子，卖相很好，个头也大，但是捏扁后不容易还原。而没有添加的包子，会微微泛黄，捏扁后也更容易还原。

     假如吃着味道不对

     千万不要因为心疼食物而全部吃掉

     赶紧扔!

     | 自制健康包子，一分教你学会发面，蒸出松软大包子!! |

     做包子作难的是发面，面发好了就成功了一大半啦。下面1分钟教你发面，蒸出松软大包子。

     面粉

     传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

     加水

    

     温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

     酵母

     如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾

     揉面

     慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

     醒发

    

     第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

     码放

     为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

     醒发

     第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

     蒸制

     根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

     阅读原文

    http://www.duyihua.cn
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