它比肉还好吃！却因为名字被误会了好多年...
2016/7/1 生活常识小窍门

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     腐竹可以说“名不副实”，它有众多营养价值，做出菜来比肉还好吃，快来学几招吧。

     腐竹的营养价值

    

     1.蛋白质丰富

     腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

     2.保护心脏

     腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

     3.补充钙质

     含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

     4.预防贫血

     腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

     腐竹的家常做法

     腐竹蒸虾

    

     食材：

     大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

     做法：

     1.干腐竹用清水泡发。

     2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

     3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

     4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

     5.处理好的虾放在腐竹上。

     6.将所有调料混合成调味汁。

     7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

     凉拌腐竹

    

     食材：

     腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。

     做法：

     1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

     2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

     3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

     4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

     腐竹卷

    

     食材：

     油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

     做法：

     1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；

     2.猪肉剁细；

     3.葱切碎末；

     4.香菇泡软，去蒂并切成丝；

     5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；

     6.将腐皮(油皮)摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆

     西兰花豆腐烧腐竹

    

     食材：

     西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。

     做法：

     1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

     2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

     3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

     4.加豆腐、腐竹，烧开。

     5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

     6.西兰花随意摆在盘子里。

     腐竹的选购窍门

    

     质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

     注意：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

    

    

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