杨梅杨梅，馋了吗？这样吃它太销魂......
2016/6/28 素食街
颗粒饱满，紫红紫红的杨梅，
还没入口哈喇子已掉一地。
据说夏天不吃它，简直不是完整的!
一口咬下去，酸甜可口的汁水让舌尖都打颤。
今天一起看看，除了鲜食之外
怎样吃杨梅最销魂!
1
杨梅汁
From:下厨房
材料：
杨梅半斤、冰糖适量、水1升
做法：
a. 杨梅用盐水浸泡清洗干净
b. 冰糖+水煮开。放入杨梅微煮2分钟，关火
c. 降温后放入冰箱冷藏，一夜之后就是超开胃的杨梅汁
2
杨梅干
From:下厨房
材料：
杨梅、水、冰糖、盐、白砂糖各适量
做法：
a. 新鲜的杨梅泡在盐水里去杂质沥出
b. 冰糖和水放入锅中煮开(如做杨梅汁的话，糖和水要多放哦，只做杨梅干的话，不需要图中那么多水，半小碗化开冰糖就好)，放入杨梅熬煮
c. 煮到杨梅水收汁，继续中火煮，过程中要轻轻翻动，不要将杨梅肉翻散哦，会掂锅的更好，久不久掂一下锅~
d. 一直翻煮到汤汁完全干掉，杨梅瘦了一圈，如图(这个过程可以长些，使杨梅水分散发多些)，关火，并将杨梅盛盘放入微波炉，中火钉10-15分钟，中途要打开观察一下，以免过糊，将水分散发略干后，晾凉
e. 晾凉后的杨梅会瘪一些，撒上白砂糖翻拌匀，开吃!
3
杨梅果酱
From:落雨无声
材料：
杨梅、白糖(冰糖)、麦芽糖、柠檬汁
做法：a. 新鲜杨梅一筐，将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干
b. 用刀剥下果肉后放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制一会儿
c. 一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开
d. 不停地用木勺边熬边搅动，中间放点冰糖
e. 等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动
f. 再挤上半个柠檬汁，继续熬煮
g. 大概熬煮了半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了
h. 冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用吧!
4
冰冻杨梅
杨梅洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。
使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这让在外的人在杨梅时节赶不回来的，也能吃到杨梅啦!
5
柠檬杨梅露
From:好豆菜谱
“做了一大锅杨梅果酱，剩下带着果肉的杨梅核，顺便加了柠檬片煮成柠檬杨梅露，生津开胃又消暑。杨梅全身都是宝，果核用来煮杨梅露，一点也不浪费呀!”
材料：
杨梅300克、柠檬半个、白砂糖50克
做法：
a. 杨梅洗净后放入淡盐水中，浸泡15分钟
b. 将浸泡好的杨梅捞出，果肉与核分开
c. 将去完果肉剩下的杨梅核放入碗里
d. 加入适量的水，倒入小炖锅中大火煮开
e. 挤小半个柠檬汁再依个人口味加入适量的白砂糖即可
营养价值
Input Title
」
优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”
杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。
腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
杨梅虫
美食总会有让人头疼的地方
因为杨梅的肉缝里经常住着一种
白色的小肉虫.......
如何清洗究竟怎样才能有效逼出虫子？杨梅毕竟是一种不带果皮的水果，专家建议用冷开水加盐浸一下，这种方法可以把里面的虫子逼出来。买来的杨梅要先用盐水浸过再放入冰箱，否则虫子在冰箱里会被冻死，用盐水就无法逼出来了。
如何挑选看杨梅，杨梅颜色很暗红说明很熟很甜也可能烂掉了。区别在于成熟杨梅手感偏硬，腐烂的杨梅手感偏软，成熟后期的杨梅缺少水分手感偏硬而且开裂(杨梅也更甜)。腐烂的杨梅颜色均匀，成熟的杨梅太阳照射下会变深红没有太阳照射下的一天浅红或黄色，所以不均匀，而且有光泽。
有人跟小编一样，
喜欢下图这样另类的吃法不？
~ 蘸 酱 油 ~
▼
来份杨素酸奶梅冰棒？
用材：
荔枝、杨梅、生腰果、龙舌兰糖浆、椰子油、柠檬汁、熟香蕉、水
图片：随心煮意@心食谱
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