自制“纯素”酱汁：番茄、芝麻、花生、辣椒... | 抛弃添加剂，酱紫才能成就美食
2016/7/22 素食街

    

    

     一份健康美味的酱汁，

     可以成就一道美食。

     日常买的想必有不少添加剂，

     那就动手自己做吧!还要纯素版的~

     番茄、芝麻、花生、辣椒......

     「

     番茄酱

     NO.1

     」

     by：小白素食记录

    

     这个番茄酱用途广泛，之前发过的冬阴汤，茄汁炒饭，茄汁焗豆，意大利面等等等等都需要用到。 还可以夹三明治，烧豆腐......

     材料：西红柿中等大小5个、冰糖20克、盐1茶匙约5ML、柠檬汁(半个柠檬挤汁)

     做法：

     a. 西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出

     b. 锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手~

     c. 用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感

     d. 挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上。期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没太多水分时加入盐拌匀装瓶

     「

     NO.2

     」

    

     无添加剂无防腐剂，

     没有大量的糖和油，美味又健康。

     材料： 炒熟的花生900克、白砂糖60克、盐25克

     做法：

     a. 将花生、白砂糖、盐倒入搅拌机里搅拌

     ▼

    

     b. 打成比较粗糙的粉末，继续搅打1分钟。

     ▼

    

     c. 搅打到下图的状态，然后开盖，用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间，继续搅打2-3分钟。

     ▼

    

     d. 打至比较粘稠的状态，再次开盖搅拌均匀，继续搅打2-3分钟。

     ▼

    

     e. 搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状，如下图，即可食用，即使没有其他食物搭配，此时你也已经忍不住要尝一口了。

     ▼

    

     f. 装到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。

     ▼

    

     「

     NO.3

     」

    

     材料：芝麻150g，橄榄油2茶匙

     做法：

     a. 芝麻放在平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色，熄火，放凉约30分钟。

     ▼

    

     b. 将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。

     ▼

    

     c. 搅打至这个程度时，加入橄榄油，继续搅打。

     ▼

    

     d. 搅打至下图的无颗粒状态，即可食用。

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     e. 倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4-6周，随时取出食用。不管是拌面条还是拌饭都会让食物充满香气。

     ▼

    

    

     可以淋在豌豆上~

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     「

     NO.4

     」

     by：小白素食记录

    

     小提示：这个里面用到白酒，所以严格戒酒的童鞋就飘过吧O(∩_∩)O~ 不是严格戒酒的请放心，这里面的酒精成分在晒的时候已经挥发掉了，其实豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的，但是酒已经转化成其他东西了!

     材料：新鲜朝天椒500克、盐40克、高度白酒40克

     做法：

     a. 新鲜朝天椒洗净，晒干表面水分，摘掉蒂，用刀剁碎(怕辣手的可用搅拌机搅碎)

     b. 剁碎的辣椒拌入盐和白酒，放在太阳底下晒2天，晚上盖住防止落灰

     c. 晒过后的辣椒装入密封瓶，最后再表面撒少许辣椒密封常温保存即可

     ◆ ◆ ◆

     · END ·

     资料整理自网络

     编辑 | (素食街)Legend

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