元宵、汤圆最惊艳的吃法,猴美味!
2016/2/22 正能量收获

     今天就是元宵节了,又到了南北互掐的时候了!你是吃汤圆还是吃元宵呢?还是傻傻分不清楚呢?

    

     “滚”出来的北方元宵

     元宵是以馅为基础制作的。一般会把馅放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇动,直至馅儿的外面滚上一层厚而均匀的糯米外衣,元宵便可成形下锅了。元宵煮后,汤较浓郁,似糯米面粥,表皮松软,馅料硬实有“嚼劲”,果香米香浓郁。

     元宵最常见的吃法就是水煮,水煮能充分将元宵的香浓甜糯表现出来。除了水煮之外,元宵还有炸、蒸、烤、拔丝等做法。

    

    

     “包”出来的南方汤圆

     汤圆的做法有点像包饺子。先把糯米面和好、醒透,捏成片儿,把馅儿包在里面,双手边转边收口做成汤圆。汤圆煮后,表皮儿光滑、口感细腻,馅儿里水分多,咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来。此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

     汤圆由于皮薄馅多,比元宵柔软许多,吃法一般就是水煮。

    

    

     来点不一样的白团子

     1拔丝汤圆

    

     做法:

     1、锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出;

     2、锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用。

     2烘烤汤圆

    

     做法:

     如果家里有烤箱,可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油,将汤圆在烤盘上一一摆放整齐,汤圆表面可以稍许刷一层油,将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色,即可取出烤盘,这种做法的口感跟油炸的差不多,只是没有油炸的酥,但是操作简单、安全,关键不用担心糊锅破皮。

     3水果酒酿小圆子

    

     做法:

     1、葡萄干提前用温水浸泡软。将所有的水果去皮切小块,锅中放入一大碗水,加入冰糖,烧开后加入酒酿。

     2、加入糯米小圆子后再次煮沸后,放入沥去水分的葡萄干。待小圆子漂浮上来的时候,加入水果煮1~2分钟左右。盛出水果小圆子,加入适量蜂蜜,撒少许桂花即可。

     4豆浆汤圆

    

     做法:

     1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好。黄豆隔泡发好,洗净沥去水分。将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆。

     2、用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内。放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热)。煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。

     5干汤圆

    

     做法:

     1、花生、黄豆炒熟,碾成粗粉。

     2、糯米粉加温热水和成面团,分成10个剂子。

     3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。

     4、把包好了的汤圆放在蒸锅上,蒸20分钟后关火。

     5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。

     6燕麦汤圆

    

    


     做法:

     1、将麦片切碎一些,使麦片颗粒小一些即可,不必切成碎末

     2、切好的麦片碎和糯米粉混合,倒入温水约100ML,揉成面团,操作中面团上要盖上一块湿布,以防表面风干变硬

     3、面团分成小份,揉圆后压成小饼状,包入馅料

     4、收口收紧再揉成圆形,汤圆即包好

     5、锅中水烧开后,倒入包好的汤圆,煮的过程中火调小一点,煮至汤圆全部浮起,再略煮片刻即可

     6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可

     健康吃元宵的3大注意事项

     早餐不宜吃元宵

     元宵不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为早起时人的胃肠道功能最弱,而元宵外皮部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

     元宵不能过量

     最好别把元宵当正餐,早饭后或下午加餐时可以适当吃点,每次一、二两就够了。吃元宵的同时,不能再吃其它含糖高的食品,还要减少其它主食的摄入。元宵一定要少量食用,一次吃5个为宜,小元宵一次食用量不宜超过10个。

     谨慎选择“无糖”元宵

     市场上的各种无糖元宵,引起了很多糖尿病人的兴趣。其实,无糖并不等于低热量,虽然无糖元宵里可能没有葡萄糖或蔗糖,但是元宵馅里的油脂所含热量相当高。因此,糖尿病患者不要单纯迷信无糖元宵,要严格控制元宵的食用量。

     以下7类特殊人群和慢性病患者更要特别注意减量或忌口。

     七种人吃元宵有禁忌

     1.糖尿病患者

     元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。

     2.高血脂和冠心病患者

     元宵中的油脂、糖等会增加血液黏稠度,使血流减慢,血压增高,还会加重心脏缺氧、缺血,诱发心绞痛。

     3.溃疡病患者

     吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

     4.胃肠消化功能不良者

     元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

     5.急性胃肠炎患者

     患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,吃元宵会加重胃肠道负担。病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物。

     6.发热患者

     发热患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,吃元宵容易加重病情。

     7.婴幼儿

     3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏,元宵很可能黏在食道而阻塞呼吸道。小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃,以防不测。

     正能量收获祝大家元宵节快乐!

    

    

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