果蔬农药残留排行榜 苹果高居榜首
2016/3/28 正能量收获

     当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题就再没间断过。哪些蔬果可能农药多？哪些蔬果含农药少？怎么才能尽量减少吃进去的农药？

     美国一家名为“环境工作组”的组织公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”，苹果高居榜首，排名如下：

     1

     苹果

     2

     草莓

     3

     葡萄

     4

     西芹

     5

     桃子

     6

     菠菜

     7

     柿子椒

     8

     油桃

     9

     黄瓜

     10

     圣女果

     11

     土豆

     12

     荷兰豆

    

     蔬菜农药用什么洗？5大清洗用水逐个看

     为减少农药残留，人们想了很多方法应对，比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等，这些方法真的管用吗，哪种效果好？

     自来水

     中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。

    

     最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。

     国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农药残留时，温水的洗涤效果比凉水更好。

     盐水

     中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药残留进入菜中。

    

     上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农药残留没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

     水中加醋或碱(小苏打)

     朱毅指出，水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农药残留或多或少有些帮助。不过，对于常见的农药残留，用小苏打泡的效果可能会更好一些。

    

     华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实，小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

     淘米水

     马志英指出，生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有帮助。不过，有些米本身就有农药残留，淘米水中可能存在不确定风险。

    

     洗涤剂

     中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒，用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。

    

     朱毅表示，果蔬农药残留分两类，一种是附着式，农药残留只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农药残留已经渗入果蔬皮中。对于前者，可以通过冲洗等去除部分农药残留，而后者只能削皮。

     实在担心农药残留问题的人可以统一用削皮的方式处理，能去皮的果蔬全部削皮。不过，几位专家均表示，国家许可使用的农药品种，没有人们想的那么可怕，果蔬农药残留问题也没有那么严重，大家要放松心态，理性对待。

     来源：央视新闻

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