这个地方的糕点，法国马卡龙也比不了
2016/5/1 正能量收获

     法国人吃马卡龙讲求精致与情调，其糕华美如珠宝；德国人钟情于乳酪的豪迈外形与扎实浓郁的味道；英国人咬一口涂满德文郡奶油的司康时，还会啜一口红茶。与西方不同，东方的苏州人对糕点的追求柔和且富有意境。它顺应自然，就地取材，无时无刻不流露着中国人的精致生活。

    

     当一块苏式方糕触及舌尖，其甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经系统，之后，你就感受到了“甜”。你不仅感受到了甜，其内陷松软的酱料糯性十足，等待身体吸收充分，一种特殊的多巴胺得以分泌，于是，你体会到了“愉悦”。不仅仅是愉悦，苏式糕点的小巧玲珑、精细柔韧还继而转化为能量，汩汩地涌进你的心里。

    

     苏州是人间天堂，富庶之地，万商云集，人文荟萃，有达官贵人，有归隐士绅，也有皇帝派下来的太监，经过数百年的熏陶，苏州人就非常懂得吃。当然，苏州糕点在唐宋年间就非常有名了，到了明清两朝，苏州工商业的发展居于全国的前列，农业方面呢，“苏湖熟，天下安”，农业生产的发展和农副产品的商品化，也为城市手工业生产提供了源源不断的原料，为工商业繁荣提供了条件。据古籍记载，明清两朝的苏州糕点有麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定胜糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕等。王仁和、野荸荠、稻香村、桂香村等百年老店也开张了，并获得了相当的人气。

    

     以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。

    

     不时不食的美食定律

     在中国人传统的记忆里“不时不食”是美食的定律，苏州人对此尤为认同。春饼、夏糕、秋酥、冬糖，苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，可谓四季茶食，应时细点。在苏州，一年四季皆可吃到软糯的糕点。春季有太湖三白做成的鱼味酥、夏季有沁人心扉的薄荷糕、秋天有香气四溢的栗子糕。

    

    

    

     而秋末冬初的蟹黄糕，包裹的馅儿是肥嫩金灿的蟹黄，将蟹黄去腥后，加入黄酒、白酒、姜，调稠入锅，放置冷却做成方糕，趁热即吃，甜美绵软。这个时候，苏州人往往还会配上一壶上好的花雕酒，一糕一酒，一品一饮，初冬暖阳正当时。

    

    

     方糕是苏州的特色糕点，对于做方糕，苏州人有独家的心传秘法：“苏式传统方糕的做法，模具是定制的，馅心也是老式的。方糕的米粉在做成面粉前需清洗浸泡，之后用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透。再将青梅、金橘切碎，放进豆沙、瓜子仁、松子仁，拌成果仁馅。食客们冬天喜爱吃玫瑰味的，馅心可放玫瑰花瓣；夏天喜爱吃薄荷味的，可放薄荷叶。最后，将有方格的木框放在铺有洁白湿布的蒸笼内，将米糕整个放进方格内蒸熟。”就是这样一块用尽心力的方糕，一口咬下，甜糯无比，一点也不粘牙，而甜分也恰到好处，舌尖触及甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味也愈发浓郁。

    

    

    

    

     这座城的精致

     苏州这座江南的小城，有雨也是细细的，有风也是柔柔的，再也没有一个城市比苏州更适合甜点，苏州人说话的软糯，就跟吃了一块方糕一样的甜，因此在苏州跟邻居家的老太太聊天，她若是告诉你：“我喜欢吃甜食的。”就是在告诉你，她是个土生土长的苏州奶奶。甜点和精致就是苏州人生命里潺潺流动的河流。

    

    

     喧闹的城市里，人们对于精致生活的理解，或许是某一个午后，坐在落地窗背后的咖啡厅里，喝着咖啡品着来自法国的马卡龙。可对于苏州人来说，苏式糕点才拥有着个世界最美妙的滋味，不论身处何处，感受几何，只要一口精致甜美的糕点，一杯浓淡相宜的苏酒，总会让你感受到这座城市独有的精致。

    

    

     快快微信搜索ID：正能量收获关注后

     回复 “答案” 即可知道答案哦!

     或者长按下方的二维码识别后即可关注

     关注“正能量收获”，收获正能量

    

     人生需要正能量，这里有关于养生妙方、励志短文、行业资讯、吃喝玩乐、民生新闻、心灵成长等方面的新鲜资讯。多多接受正能量，塑造阳光心态，成就自我，惠及他人!

    http://www.duyihua.cn
返回 正能量收获 返回首页 返回百拇医药