不认识这些英文，还怎么吃西餐 | 教你逼格满满的点菜姿势
2016/7/31 正能量收获
我和朋友去美国玩
她说中国人在国外点餐只会一句话 This one
我不服
我说让你看看咱专八水平是怎么点餐的
我仔细看了看菜单
研究了每一样菜品
终于选好了我想点的
我招了招手叫过来服务员
眼神示意朋友“看好了”
指了指菜单冲服务生说到：“That one.”
拜托点菜是基本生存技能好吧
我们今天就来教你
英 文 点 菜
▽
菜 品
形 式
就像中餐分主食、热菜、凉菜、点心等等一样
西餐菜单也把菜品分门别类，并且也有“套餐”概念
不过中西饮食习惯不同
所以与中餐类别相对应的食物
不一定是你熟悉的形式
下面就以经典法餐的菜单流程为例
介绍每种西餐类别的名称和内容
Appetizer/First Course
前菜
美式叫法：Starter
西餐的前菜，范围非常广泛
海鲜、火腿、水果、面包、汤品
只要是饱腹感弱、分量够小、味道清淡的食物
无论冷热，都可以作为头盘
小伙伴们可按个人饮食喜好和习惯点1-2道
Main Course
主菜
美式叫法：Entree
西餐的主菜，以大块肉类为主
或者是整块鱼，或大个头的海鲜
中国人概念里的主食和素食，比如面包和土豆泥
也会作为配菜(Side Dish)一齐奉上
美国快餐店的菜单，还有1主n配的套餐(Combo)
Dressing/Sauce
酱汁
Dressing指的不是裙子，是沙拉的调味汁
Sauce泛指搭配菜肴和甜点的各种蘸汁、烧汁
比如番茄酱(Ketchup)、肉卤(Gravy)
一般来讲sauce比dressing要浓稠重口一些
厚重感再强一点的，叫Paste
Dessert/Pudding
甜点
有两点值得说明：
一是饮料(Beverage)并不算甜品，一般需要单点
二是咱爱吃的甜软型面包，反倒可以作甜点
因为很多都是酥皮点心(Pastry)，在西方不太算主食
▽
食 材
类 型
就像中餐分主食、热菜、凉菜、点心等等一样
和天涯论坛标题一样长长长长长长……的菜名
大概是很多人对西餐菜单产生畏难情绪的一个原因
但实际上，西餐菜名还比中餐更“坦诚”呢
像“夫妻肺片”这种细思恐极的抽象菜名，是绝对没有的
基本都是【制法+主料+配料】这种毫无创意的格式
所以，只要知道大部分西餐常吃的食材及其部位
菜名再长，也不会有啥理解难度哒~
- 肉类部位 -
Chicken
鸡肉
Breast/White Meat 鸡胸肉
Legs/Thighs/Dark Meat 鸡腿肉
Wings 鸡翅膀
Beef
牛肉
Steak牛排
整块烹调的大块肉统称，多指牛肉或鱼肉
Rib-Eye肋眼牛排
牛胸肋肉，肉质细嫩，富含油脂
Sirloin西冷/沙朗/纽约客牛排
牛外脊肉，丰润细腻，入口即化
同义词：New York Strip
Filet菲力牛排
牛里脊肉，柔嫩而精瘦
同义词：Filet Mignon
T-Bone T骨牛排/牛仔骨
一半西冷一半菲力，一骨两吃
Brisket牛胸肉
精瘦有韧性，肉丝松散，嚼感十足
Lamb
羊肉
Chops小羊排
通常上菜时骨头会一根根分开
Rack(整条)羊排
通常上菜时会整条奉上
Pork
猪肉
Ribs肋排
Spare Ribs、Country Style RIbs、Baby Back Ribs
都是带骨猪肉，厚度和嫩度依次递减
Tenderloin猪里脊肉
同义词：Loin
Meatloaf烘肉卷
通常是猪绞肉混合牛绞肉制成，浇汁食用
- 海鲜种类 -
Salmon
三文鱼
Tuna Fish
吞拿鱼/金枪鱼
Cod Fish
鳕鱼
Trout Fish
鳟鱼
Shrimp/Prawns
虾仁/大虾/明虾/对虾
Lobster
龙虾
Oyster
生蚝
▽
烹 饪
方 法
知道了西餐菜肴的主要食材再去点菜
至少心里有一半底了吧？
另一半关键词，基本落在西餐制法上
煎、炸、烤、炖、烧、炒、蒸
古今中外烹饪食物的方法都是这些
与中餐不同的是，西餐多以前4种为主
还有一些典型的西餐手法，列给你看
煎
Pan-Fried-少量油+平底锅
炸
(Deep)Fried-大量油+深口锅
烤
Grilled-明火直接烤+高温
Barbecued(BBQ)-明火隔烤架+高温
Roasted-烤箱+中低温
Baked-面点专用
炖
Stew-小火+慢煮
Scrambled-炒蛋专用
Poached-荷包蛋专用
Stuffed-酿馅专用
这些实用单词你 get 了么？
以后点菜就轻车熟路啦~
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