白土豆、紫土豆是转基因土豆？_范志红
2014/10/31 范志红_原创营养信息

     各国各地都保留和开发了很多有特色的土豆品种，有红皮、黄皮、紫皮、白皮等品种，也有白色肉、黄色肉、紫色肉的品种。所以，看到那些并不常见的紫皮土豆等品种，千万不要以为它长相有点与众不同，就盲目地以为是转基因。这些都并非转基因土豆，其中黄色肉的土豆，其维生素B2含量比较丰富；而紫色肉的土豆，含有大量花青素；白色肉的土豆，相对来说营养价值就比较低一点。有些土豆在储藏期间会发生变色，肉里能看到一点紫色，还有很多土豆煮后颜色会严重发黄，不必怀疑是染色的结果，那只不过是一些无色的酚类物质转变成有色的花青素，或者类黄酮物质遇到碱性水发生结构变化，转变成黄色的查尔酮类罢了。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

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