探寻甜味的来源（二）_范志红
2014/12/5 范志红_原创营养信息

     在标明或宣传“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料当中，最常见的甜味来源就是甜蜜素、安赛蜜、糖精等这些合成甜味剂，以及阿斯巴甜、蔗糖素(三氯蔗糖)、纽甜等新型高效甜味剂。它们常常和白糖混合使用，因为混合后的甜味显得更为自然。合成甜味剂们既便宜又稳定，不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。

     阿斯巴甜、甜蜜素、糖精之类的“代糖”能不能帮助人减肥？目前为止，没有研究能提供正面结果，反面的结果却不少。甜味剂能欺骗我们的味蕾和大脑，却不能改变甜味对食欲的促进。千万不要把希望寄托在这些“代糖”上，更不要以此为理由纵容自己吃那些营养价值低的东西。

     目前我国使用的合成甜味剂都经过毒理学实验和多年的使用效果验证，在食品中的添加数量和范围都有国家标准把关，不超标的情况下不会对人体造成可察觉的危害。但是，仍有部分国外健康专家担心，儿童食用含有合成甜味剂的食物对心理、行为发育可能造成潜在不良影响。

     代表食物：多数标明“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料

     不宜人群：2岁以下的宝宝不宜食用含有任何合成甜味剂的食品。

     没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，它们本身没有营养价值，也没有减肥效应，甚至可能有刺激食欲从而间接促进肥胖的作用。千万不要因为加了这些成分，就放心享用甜味食品，最多只能是偶尔为之。

     对一些敏感人群来说，它们甚至可能带来额外的麻烦。比如国外报道，部分消费者对阿斯巴甜敏感，不仅限于苯丙酮尿症患者；还有一些消费者对“三氯蔗糖”这种高效甜味剂不耐受，吃了之后引起从头痛到思维模糊等各种不良反应。那些被许多人看好的糖醇类，也未必全是优点，因为大部分糖醇在过量摄入可能引起腹泻，少数腹泻效应虽小，但吸收后从尿中排泄出去，也会加重肾脏负担。

     说来说去，我国的很多所谓“无糖”食品，不过是没有放白糖而已，绝对不意味着对血糖控制有利，更不意味着对减肥有利。

     很多人正是因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些本来营养价值不高的食物和饮料。若要想真正的远离肥胖，有效的控制血糖，最好的饮食方式还是少吃任何人工甜味的食物，多吃全谷豆类薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。

     如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    http://www.duyihua.cn
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