我们能为环保做的事（4）：减少三餐的污染，拒绝不必要商品_范志红
2015/3/19 范志红_原创营养信息

     一、减少三餐的污染

     人们通常非常抵触“烹调也会带来污染”这个说法，这是因为人们舍不得放弃某些与污染相伴的美食。但事实就是事实，无论油烟、柴烟还是烧烤烟气，烹调的确是不可忽视的污染源。农家的缕缕炊烟也许还显得富有诗情画意，但在人口密集的都市，一两千万人一起释放烹调烟气，这效果绝对不能用美好二字来形容，只要站在一楼邻居家阳台式厨房的抽油烟机排风口附近，体会一下炸带鱼炸辣椒的呛人味道就明白了。

     1.少做或不做油炸食品。既不健康，又会产生大量的油烟气体排放。油烟中含有多种有毒物质，不利于养护皮肤，也是肺癌的促进因素。

     2.降低炒菜时的油温，减少油烟导致的PM2.5排放。尽管按目前数据，烹调油烟对PM2.5的贡献没有尾气大，但实测表明炒菜时烹调者附近的PM2.5含量能迅速上升到200以上，绝对不可忽视。且油烟大量腾起之前放菜，除了减少空气污染，还能降低食材中营养素的损失。

     3.拒绝露天烧烤，减少室内烧烤。炭火烧烤的烟气是毒性非常大的污染物，它不仅升高周围的PM2.5数值，而且颗粒物上携带着致癌的苯并芘等多环芳烃类污染物质。这些物质若深入到肺泡深处，又难以清除，要比一般的颗粒物对健康危害更大。

     4.多选择蒸、煮、焯、凉拌等方式制作的美食，它们几乎不产生污染物质。有利于环保的同时，也能让三餐更加少油，对预防发胖很有好处。

     5.多选择新鲜天然的食材。加工过的食物，已经增加了一次能耗。

     6.购买包装相对比较简单的食物。比如说，外面一层木盒子+泡沫塑料+铁罐+塑料袋的礼品包装，如果包装无法回收，就会比普通包装消耗几倍甚至几十倍的包装资源。

     二、拒绝不必要商品和包装

     有没有发现？刚搬进新家的时候，家里很空很漂亮。但过一段时间之后，家里就会堆满各种商品，特别是一时冲动网络购物时买来的东西，其中很多都是自己并不需要的。还有不少东西在家里忘了吃，忘了用，最后过期还要当垃圾扔掉。这难道不是最大的浪费之一吗？往大了想，地球上有限的资源，难道很大一部分就是用来生产那些对我们的生活质量没什么帮助的东西，然后直接变成垃圾么？太可惜了。

     7.提高对商品推销的抵抗力。看到网上有什么动心的商品，不要马上付款，而是放在购物车里，过几天再说。几天之后激情过去，没准就会觉得其实完全用不着买。看到有什么限时抢购的东西，也不要习惯性地马上出手，不妨想想，其实自己未必用得着，即便价格比平日便宜，不合用也是多花钱。

     8.把用不着的东西马上送给别人，别等到它过期或过时。

     9.合并包装。去商场购物，如果能够合并一个包装袋，就不要拿很多个。

     10.简化包装。如果不是为了送人，就不需要把商品包得很漂亮。告诉售货员是自家用，外包装全免掉，只留最里面一层包装，放在自己的购物袋或手包里就好了。

     11.包里自备购物袋。可以用干净的布袋子，也可以用结实的塑料袋，反复使用。比如超市的大购物袋，回家后完全可以叠起来放在包里，重复使用四五次，这样就等于减少了80%以上的塑料袋用量。最后等袋子有点脏了或有点小破口了，就用来做家里的垃圾袋，又减少了塑料垃圾袋的用量。

     如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    http://www.duyihua.cn
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