变瘦就意味着年轻和健康吗？_范志红
2015/4/27 范志红_原创营养信息

     每个春天过去，很多人都会感叹：花开花谢依旧，青春岁月难留。每个节日过去，也有很多人会感叹：问君能有几多愁，恰似桶腰添肥肉。女性更会说：人胖了就是显老，瘦了才显得年轻，各种漂亮衣服，都是给瘦人设计的。看看春寒已尽，炎夏不远，女士们都嚷着：又该减肥了。

     瘦真的和年轻、健康相联系吗？其实也不一定。

     比如，在年轻的时候，即便身体苗条，女孩子们的脸蛋常常是鼓起来的，被称为“婴儿肥”。不少女孩子为此郁闷，一定要把脸瘦下去，让自己的脸部轮廓像女明星那样两腮略略下陷，才觉得足够时尚。

     其实，“婴儿肥”就是一种年轻特有的状态。一旦失去它，就意味着身体已经开始变老了。不信的话，可以注意下老太太们的脸部。老年人无论身体多么肥胖，脸颊都是不可能鼓起来的，多余的肥肉，只会向下垂叠。也可以看看自己不同日子的变化，在过度疲劳或情绪不佳的时候，脸上的饱满状态通常会大打折扣，略显松弛而憔悴，人看起来也就明显老了。特别是35岁之后，全身都呈现下垂的趋势，如果营养不良，身体太瘦，加上肌肉松弛，就容易皱纹丛生，有干瘪苍老之感，哪里谈得上年轻呢？

     所以，要想保持年轻，应当让自己脸部保持饱满状态，哪怕有点婴儿肥，也是皱纹最少最美丽的状态。人过30岁，如果不做专门上镜的工作，千万不要追求什么凹陷的双颊，一旦卸妆，就会非常显老。这时候更需要的，是充实的肌肉，肌肉把肌肤撑起来，才能让全身呈现饱满光润的状态。若要“瘦成一道闪电”，恐怕只会让人觉得皮包骨头有点吓人。

     那么，抛开美丽与否不谈，瘦是否和健康相联系呢？多数人都相信“千金难买老来瘦”这句话，它真的靠谱吗？这就要说说寿命方面的研究结果了。

     长寿研究发现了一些有趣的现象，甚至有时候会颠覆人们的常规信条。西方国家的科学研究和商业保险信息都证明，从小就肥胖的人，预期寿命是比较短的；但那些年轻时体重正常，而进入老年期间时体重略微偏高的人，也就是BMI在25-27范围的轻微超重者，反而比瘦弱老人活得更长。中国的研究也发现，在生病住院的老人当中，那些体重在正常范围中偏重或者轻微超重的老人，康复的机会比较大；而那些原本已经皮包骨头的瘦弱老人，康复的机会就明显比较小。

     有西方研究表明，多数女性的体重峰值会出现在50多岁的时候，男性则是60多岁的时候。到了70岁之后，体重会逐渐下降。在死亡之前的几年中，老人通常会有比较明显的体重下降和肌肉减少，也就是说，他们会明显变得瘦弱。同时，他们的体能也会大幅度下降，走路会变得吃力。那些直到70岁之后仍然身体充实、健壮有力的老人，预期寿命是最长的。

     血脂方面的研究发现，在年轻人当中，总胆固醇水平最高的人，罹患慢性病的风险最大；在中年人当中，总胆固醇水平过高和过低都会影响健康；而在高龄老人当中，总胆固醇水平最高的群体，反而会有最长的寿命。血糖研究则发现，即便在没有糖尿病的人当中，随着年龄的增长，人体的胰岛素和血糖水平也会逐渐提高，也就是说，年龄增长导致人体的血糖控制能力下降。但是，从中年期间开始，胰岛素和血糖水平相对较低的人，寿命会更长久。

     这些研究结果，真的互相矛盾吗？其实它们并不矛盾。

     所有研究都告诉我们，在50岁之前，要保持一个健康的体型，就不能有太多的体脂肪，特别是内脏脂肪。年轻时，生命活力蓬勃，身体不容易积累脂肪。如果这个时候就脂肪过多，通常意味着代谢率下降，身体提前衰老，这当然是有害健康长寿的。

     然而，到老年时代之后，身体的合成能力大大下降，分解代谢变成主导。无论胆固醇还是肌肉，都需要良好的合成功能来保障。如果这时出现营养不良的状况，就更会加剧身体肌肉组织的过度分解，导致“少肌症”，或“肌肉衰减综合征”(sarcopenia)的发生，而这是身体衰老、代谢水平低下的重要指征。想一想，如果把身体比作一个家，家里有用的家具用品逐渐损坏扔掉了，新的东西又不能进来，总是入不敷出的状况，这个家能够长久维持下去吗？

     肌肉方面的研究发现，对年轻人来说，即便一段时间内饮食凑合点，蛋白质少点，也不至于造成肌肉的明显分解减少。然而，老年人的膳食中一旦明显缺乏蛋白质，肌肉丢失的情况会非常明显。中年人则介于两者之间。或许这就是因为人自中年时代开始，身体合成机能明显降低，与此相伴的情况，就是体能不断下降。

     所以，从中年到来时就要开始注意，抛弃那些晚上只吃苹果番茄黄瓜之类的减肥方式。虽然不能暴饮暴食，但也不能随便让自己饿一天。所谓吃七八分饱，是要提高食物的营养质量，三餐均匀地吃，以不会明显饥饿为度。肌肉增加会带来体重的上升，但这与肥胖无关。所以，与其在意体重是多少斤，不如多考虑体能到底怎么样，多考虑腰上的赘肉是否太多。

     所谓“千金难买老来瘦”，如果换个解释，仍然是正确的。就是说，在年龄增长之后，身体仍然不会虚胖，仍然保持肌肉充实的状态。这里所谓的“瘦”，是说身体脂肪含量低，而不是指皮包骨头的瘦弱乏力状态。研究发现，年轻时肌肉力量差的人，将来罹患糖尿病的危险会增大；而老年肌肉力量差，则与寿命缩短有关系。保持体能充沛活力的身体状态才是最重要的——这一点无论什么研究，无论年龄，无论男女，结论从未改变。

     既然如此，还等什么呢？抛弃饿肚子减肥的想法，赶紧运动起来吧!如果人到中年，除了有氧运动，也不能忘记做维持肌肉的运动哦!

     如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    http://www.duyihua.cn
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