有关杂粮粥的贴心提示_范志红
2015/6/25 范志红_原创营养信息

     (1)量要足

     无论杂粮粥如何好,既然用来当一餐的主食,就需要有足够的数量。只喝点稀粥当主食是不能满足营养需求的。一般来说,1份重量的杂粮若加6份重量的水来煮粥,煮出来的1碗粥只相当于1/3碗米饭的热量值。所以,如果没有减肥需求,喝杂粮粥的体积必须比吃饭多很多。

     (2)配合优质蛋白的摄入

     用杂粮和薯类来当主食,需要配合鱼肉蛋奶和豆制品。薯类总体而言蛋白质含量偏低,而玉米、小米、高粱米等杂粮蛋白质中赖氨酸比较少。如果三餐喝杂粮粥、吃蒸红薯蒸紫薯,只配点蔬菜水果,是无法提供身体所需蛋白质的。杂粮中虽然含矿物质较高,但铁、锌等微量元素吸收率低。如果膳食中有1-2两红肉或鱼虾,再加蛋奶和豆制品,这些问题就可以解决。所以,不建议喝杂粮粥的朋友吃素食。

     很多女生在喝杂粮粥之后发现月经数量减少,和她们喝粥太稀、太少、除了粥之外蛋白质食物供应不足有关,并不是杂粮粥本身的错。

     只要选对品种,煮好粥,搭配好三餐,无论是胃肠疾病患者,还是三高肥胖者,都能从杂粮豆粥中获得营养保健作用,这时才能真正理解“只将食粥致神仙”的浪漫诗句。

     如果您喜欢,请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    http://www.duyihua.cn
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