关于胡萝卜的相关问题回答_范志红
2015/7/9 范志红_原创营养信息

     背景关于胡萝卜，网友们有很多疑问，比如胡萝卜是不是必须油炒？是不是不能加醋？今天回答三个与“胡萝卜”有关的网友提问，与大家分享。

     网友A

    前段时间胡萝卜吃多了，全身泛黄停了一周还没褪去。复合维生素B也会让皮肤发黄么。复合VB不会使身体发黄，水溶性维生素多了会从尿中排出，不会积累在皮下脂肪中。而胡萝卜素过多会另皮肤发黄，但无须担心，慢慢会退下去，具体时间要看你存了多少，也许一两周，也许一两月。

    回复网友B

    炒胡萝卜是不可以放醋的，对吧。炒胡萝卜加醋只可能让胡萝卜素异构化，生物活性略有下降，但对健康并无危害。凉拌胡萝卜加醋几乎没有影响，说成禁忌就显得夸大其词了。如果维生素少一点就叫做禁忌，大概我们什么都只能吃生的了，因为加热总是会破坏一点的。

    回复网友C

    胡萝卜榨汁的话是不是就吸收不了胡萝卜素了呢？因为没有油脂？榨汁、打浆能破坏细胞，有利于胡萝卜素的吸收。胡萝卜浆不用加油，也无需煮软，只要喝下去，在胃肠里遇到其他食物中的油脂，就足够帮助吸收胡萝卜素了。

    回复

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    

    

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