有关全谷杂粮的问题:你吃对品种了吗?_范志红
2015/8/20 范志红_原创营养信息

     杂粮关于全谷杂粮的问题:你吃对品种了吗?

     一些朋友对杂粮有这样的疑问:“都说全谷杂粮好,可是为什么我吃了总是觉得不舒服?”

     其实杂粮也分品种,只要品种选择正确,对健康很有好处。

     问题一胃特别娇气,受了凉特别容易拉肚子,主食能吃五谷杂粮吗?

     回复:实际上,五谷杂粮只要品种选择正确,对胃肠健康很有好处。

     现代科学研究发现吃全谷杂粮有利于改善大肠菌群,而大肠微生物如果“好细菌”占主导地位,对减轻拉肚子问题也有好处。

     即便不说现代科学,说传统养生也可以——古人就认为五谷杂粮是能养脾胃的。特别是小米、大黄米、粘高粱米、糙米、紫糯米这几种,又好煮又好吃。

     用它们混合起来煮杂粮粥喝,很适合胃弱、消化不良、容易拉肚子的人。还可以加点莲子大枣桂圆什么的,增加美食感,而且对肠胃也非常友好。

     问题二我这两天喝杂粮粥,就觉得胀气,怎么回事?我放的是黑豆、绿豆、糙米、玉米、红豆、薏米和大麦,它们不就是杂粮吗?

     回复:您选择的这些品种,不太适合消化能力差的人。

     首先,黑豆不属于杂粮,它所含淀粉很少,蛋白质非常高,特别不好消化。

     绿豆和薏米有部分人吃了之后感觉消化困难或者胃不舒服。

     大麦消化速度非常慢,肠道功能较弱的人吃了也容易胀气。

     建议您把这几个品种换掉,保留糙米、红小豆和玉米,加一些糯米、小米和大黄米,而且红小豆和玉米也要少放一点。

     问题三我最近一个月每天只吃玉米、红薯和南瓜当主食,但是感觉胃里很不舒服,而且脸色变差了,为什么?它们不是杂粮吗?

     回复:我从不建议减肥的女生只吃玉米和甘薯,也不建议吃南瓜替代主食。玉米蛋白质质量差,甘薯蛋白质数量少,南瓜根本就不是粮食,别说蛋白质,连淀粉都很少。完全用它们替代米饭馒头,又不增加鱼肉蛋奶的数量,必然会大幅度减少蛋白质的供应。

     同时,因为玉米和甘薯吃得太多影响到你的消化吸收能力,身体实际得到的铁、锌等元素也有减少。可惜,很多女生这么吃,造成蛋白质营养不足,矿物质不够,结果大姨妈不来,还赖在全谷杂粮头上……

     建议改成浓浓的杂粮豆粥,加入糙米、小米、红小豆、燕麦、花生、芝麻、大枣等配料,煮软之后,吃起来会很舒服。

     The End

     如果您喜欢,请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    http://www.duyihua.cn
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