这些食物（药品）中含丙烯酰胺吗？——有关黑色食物（药品）的问题（下）_范志红
2015/9/4 范志红_原创营养信息

     网友A

    咖啡、可可和巧克力颜色都深，含有丙烯酰胺吗？咖啡豆和咖啡粉经过高温烘烤，它既含丙烯酰胺又含苯并芘等多环芳烃类致癌物。可可和巧克力也含有丙烯酰胺。但是因为每天平均摄入量小，从一年角度考虑，这些食品带来的丙烯酰胺数量远不及面包饼干油条烧饼等，无需担心。

    回复网友B

    今年新炒出来的绿茶也会含有丙烯酰胺吗？新绿茶也有，因为炒过就会产生。但是绿茶的含量会比颜色深的红茶黑茶等少，而且每天只喝那么两三克，从喝茶途径摄入的丙烯酰胺数量很少，和摄入限量相比，基本上可以忽略不计。

    回复网友C

    很多中药也都是黑色的药丸，是不是也含有丙烯酰胺？药物就不说含丙烯酰胺的事了。首先，药物中比丙烯酰胺毒性大的成分很多，为了治疗只能接受它们。其次，药物不是长期服用的，食物却会吃一辈子。第三，药物吃的量小，食物吃的量大。所以药物有毒性能容忍，食物则要严格要求。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

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