有关螃蟹的问题回答_范志红
2015/9/22 范志红_原创营养信息

     网友A

    酒和海鲜不能一起吃,会中毒?真的吗?对于痛风病人,酒和海鲜都在严格控制的食物之列,如果大量吃海鲜同时大量喝酒,那诱发痛风的效果的确是很强的,说“毒”不为过。不过,健康人少量吃海鲜少量喝酒是可以的。比如吃螃蟹配少量黄酒,对于健康人来说算是合理搭配。按我国膳食指南推荐,平均每日摄入水产品的量应在100克以内,最新版本可能会降低到40-75克。请注意,这是去掉壳子和骨刺的重量,但包括了鱼类、虾蟹、贝类等所有水产品。

    回复网友B

    听说螃蟹跟柿子一起吃拉肚子,是不是食物相克呀?古书上有记载说螃蟹和柿子相克,其实是说,吃了螃蟹再吃柿子,有人肠胃不舒服,比如胃痛、腹泻等。有人吃螃蟹后吃柿子以外的其他水果也不舒服;有人仅仅吃一只螃蟹,不吃水果,也会腹痛腹泻;也有人吃了一只大螃蟹再吃一个大柿子,却一点事没有。所以,它并不是那种“一吃就死”的可怕禁忌。

     既然不会发生生命危险,而且与螃蟹和水果的食量有关,更与各人的胃肠功能有关,一概而论地说两种食物之间相克,实际上是误导。就像有人吃了猕猴桃会胃疼,但你不能因此说人人不能吃猕猴桃;有人吃了虾肚子疼,再喝杯凉水肚子更疼,但你不能说虾和凉水相克。更需要注意的是不要贪吃过量。

    回复网友C

    一吃螃蟹就拉肚子,怎么解决呢?虾蟹都是特别容易带有各种肠道致病菌的食物,烹调温度和时间不足时,很容易出现细菌引起的腹泻。如果本来肠胃功能就差,胃酸分泌少,杀菌能力差,多吃之后就更容易出现腹泻情况。既然知道自己是这种体质,就应当对螃蟹浅尝辄止,甚至敬而远之,等胃肠功能增强之后再去尝鲜。如果已经因为贪吃虾蟹而出现肠道不适的情况,调养方法也很简单。短时间内多吃温热、容易消化、对肠胃刺激小的食物,减少高蛋白食物,减少油腻食物,让肠胃休息几天就好了。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

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