与胆固醇有关的问题回答_范志红
2015/10/20 范志红_原创营养信息

     网友A

    猪肚、猪心还有鸡蛋黄这些食物胆固醇和热量很高是不是?

     内脏和鸡蛋基本上属于高蛋白低脂肪的食物,尽管胆固醇高点,热量却并不太高,比饼干曲奇薯片油条之类低得多。100克猪心和猪肚的热量分别是110和119千卡,鸡蛋144,而100克饼干是450左右,曲奇则高达500以上。健康人偶尔吃些内脏(比如一个月两三次)是可以的,只要卫生方面能放心。

    回复网友B

    最新研究报告胆固醇是人体体内合成,那么说明胆固醇也有益处?体中的胆固醇2/3以上都是自己合成的,这事情几十年前就知道了。肝脏每天合成1000-2000毫克胆固醇,正常情况从食物中吃进去的胆固醇却只有几百毫克。特别是未成年人、孕妇、乳母和疾病恢复期人士不建议严格限制胆固醇,因为胆固醇是构建每个细胞所必须的物质。

    回复网友C

    我是个身体瘦弱的女生,每天吃两个蛋,胆固醇会太多吗?身体瘦弱、蛋白质营养不良、雌激素水平过低的女生,适合经常吃些富含胆固醇的食物,包括肉类、蛋类和动物内脏(在保证食品安全的前提下)。雌性激素也属于固醇类的激素。不适合三高患者的食物,未必不适合没有三高,甚至胆固醇和血压水平偏低的瘦人。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

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