水果干，你怎么看？
2016/1/8 范志红_原创营养信息

     水果干，你怎么看？

     可以用水果干代替水果吗？水果干有营养价值吗？吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分吗？我奶奶有高血压病，曾经发生中风，现在我们不让她吃甜食，能吃点葡萄干吗？今天就给大家答疑解惑，让你们了解水果干里的一些真相。QA&网友A老师，可以用水果干代替水果吗？水果干有营养价值吗？回复水果干不能完全替代水果，但是可以部分替代。因为水果干VC含量非常低，远不及新鲜水果；但它保存了水果中的全部膳食纤维和钾。比如说，吃半斤水果，加少量水果干，对部分消化不良容易腹泻的人而言，可能比直接吃一斤水果好些。QA&网友B吃葡萄干能得到葡萄中的保健成分吗？回复葡萄干含糖超过70%，但里面不仅仅有糖。其中还有丰富的多酚类抗氧化物质，比如槲皮素和坎非醇等类黄酮，以及咖啡酸。回复人们热衷于谈论红葡萄酒的抗氧化物质，却忘记深色葡萄做成的葡萄干一样含有这些有益成分，而且是连皮一起吃进去的。吃鲜葡萄往往会吐皮，葡萄干有谁会吐皮？皮的抗氧化物质最丰富。QA&网友C我奶奶有高血压病，曾经发生中风，现在我们不让她吃甜食，能吃点葡萄干吗？回复水果干浓缩了水果中的纤维和矿物质。它们几乎都含有大量的膳食纤维，钾元素，加上大量抗氧化物质，对预防心脑血管病有益。

     回复有随机化的人体研究发现，用葡萄干替换其他加工零食，能给血压正常高值的人带来血压下降。换句话说，高血压患者、中风患者把葡萄干当零食，是挺靠谱的事情。当然，每天一小把就好了，也不能吃太多。

     回复如今做果农真的太不容易。水果不甜，说化肥和膨大剂用多了。水果甜，说不是加增甜剂就是打糖精针。水果没虫，说使用太多农药。水果有虫，说太恶心没法吃。水果不熟，说营养差又难吃；水果熟了，说加催熟剂催的。冬天生产水果，说是反季节有害健康；应季水果下来，各种谣言又非要让它烂在地里才过瘾。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

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