蜂蜜应该怎么吃
2016/1/21 范志红_原创营养信息

     蜂蜜应该怎么吃

     婴儿能吃蜂蜜吗？几岁以后可以吃蜂蜜？糖尿病人可以吃蜂蜜吗？蜂蜜可以用热水冲吗？今天就给大家介绍一下有关蜂蜜食用的一些知识。QA&网友A婴儿能吃蜂蜜吗？几岁以后才可以吃蜂蜜？

     回复 3岁以下的孩子最好不吃蜂蜜。倒不是因为什么“性早熟”的事情，蜂蜜中是几乎不含有激素类物质的。理由是：回复(1)蜂蜜可能含有花粉，容易造成免疫系统不成熟的婴幼儿发生过敏；回复(2)蜂蜜容易被肉毒梭菌污染，对胃酸较弱、肠道免疫功能较弱的婴幼儿来说比较危险。故而各国婴幼儿膳食指导中都提示不要吃蜂蜜。QA&网友B糖尿病人可以吃蜂蜜吗？回复蜂蜜的血糖指数低于白糖，因为果糖比葡萄糖升血糖慢。但果糖升高血脂作用较强，亦不宜大量食用。在控制碳水化合物总量的前提下，糖尿病人每天用一小勺蜂蜜不至于有什么麻烦，但并不鼓励他们吃添加任何糖的食物，包括白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰糖浆等。回复所谓糖尿病人应当每天吃一勺蜂蜜的说法不太准确，应当是每天吃点水果，从中不仅能获得少量果糖，还能获得维生素、矿物质和膳食纤维，比吃蜂蜜更靠谱。QA&网友C蜂蜜可以用热水冲吗？听说其中含有多种酶，为了不破坏它们，只能用温水和凉水冲？回复蜂蜜中的确含有酶，主要是淀粉酶和转化酶，它们把淀粉变成葡萄糖、把蔗糖变成果糖和葡萄糖。

     回复不过这些酶并不稀罕，健康人体中也都有，所以无需靠蜂蜜里的酶来帮助消化。从这个角度来说，是否用热水来冲蜂蜜都不影响健康。

     回复估计建议用温水和凉水来冲蜂蜜的主要原因是，蜂蜜中富含果糖，而果糖在低温时甜度较大，高于蔗糖的甜度；温度越高，甜度越低，到了60摄氏度高温的时候，它就不比白糖甜了，而且那种清凉宜人的口感也失去了。因为热的缘故，独特的蜜香也会更多地散失。具体要如何冲泡，还是按自己的口感来决定吧。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    

     【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

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