这么吃，会不会妨碍长高？
2016/5/6 范志红_原创营养信息

     这么吃，会不会妨碍长高？

     问题1：我儿子只吃米饭、米粉和米线，很少吃面食和杂粮，吃绿叶蔬菜也不太多。这个是不是对骨架有大小有影响？会影响孩子的身高么？我们夫妻双方都比较矮，真希望孩子能长高长壮点。

     回答：骨骼的建设不是气吹起来的，它就像盖大楼一样，需要很多建筑材料，特别是钙和蛋白质，也需要维生素D、维生素K、维生素C、钾、镁等等很多营养素帮忙。你发现没有，吃米饭米粉米线当主食，而肉蛋奶供应也不太丰富的地方，人们的骨架子都比较小。因为精白米的营养价值比较低，食物中的钙、蛋白质和多种维生素供应都比较少，骨骼的建筑材料不太够，身体只能节约点儿，建设成小码的骨骼，既比较省材料，维护起来也比较低成本。

     相比而言，面食的钾、钙、镁等矿物质，以及多种B族维生素含量都超过精白大米，燕麦莜麦、豆子小米之类杂粮矿物质和维生素含量就更高。所以，同样是吃不到鱼肉蛋奶的生活状态，经常吃面食和杂粮为主食的人，长得会比单纯吃米的人壮一些。

     你可能会说，我们孩子不缺蛋白质啊，顿顿都能吃上肉!的确，猪肉牛肉能够供应不少蛋白质，可是钙还是很不够啊。只有米粉米线米饭米粥加猪肉牛肉鸡肉的情况下，钙就成了建设骨骼材料的短板。这个要靠吃奶类、豆制品和绿叶蔬菜来解决。

     所以，如果你不能够改变孩子每天吃白米饭的现状，至少可以给孩子多吃一些含钙、镁、钾等矿物质更多的食物，特别是牛奶、酸奶、豆腐和各种深绿色的蔬菜。蔬菜要吃300克以上(生重)，牛奶酸奶每天1-2杯，豆腐1/3块，钙就能吃够。不要让孩子经常吃米粉米线做正餐，因为吃米粉和米线的时候，人们往往吃不到多少菜肴，一大盘子炒米粉，或者一大碗米线和汤，仅仅加点肉末，再加少量蔬菜，就凑合一餐了。这样，一餐当中的营养素严重不足，当然非常不利于孩子长高长壮。问题2：我家老人反对孩子喝奶，听说奶类不能补钙？让孩子喝牛奶酸奶是不是对长身高没有多大帮助，甚至反而有害？

     回答：有些研究说牛奶不能帮助补钙，实际上是说对预防骨质疏松的效果不那么明显。那些奶类消费量高的国家，骨质疏松发病率并不更低；那些奶类消费量少的国家，骨质疏松也并不更多。事实的确如此。不过，这种说法其实有所偏颇，因为研究从未否认奶类食物对长身高有帮助。奶类消费量大的国家，普遍身高比较高，骨骼比较壮。而那些奶类消费少的国家地区，往往是身高较矮。

     其实这也并不奇怪，因为上面问题刚回答过，奶类中的钙对于骨骼建设十分重要，然而骨骼架子越大，那么老年之后用于维护它所需要的“成本”也就越高。

     相比而言，那些个子矮的人，维护骨骼所需的投入就会小一点。再说，人老了骨质密度总会下降，发达国家人均寿命也长，当然比寿命短的发展中国家骨质疏松患者多一些。问题在于，你希望自己的孩子将来长成什么样？是个子矮、骨架小、省材料的类型，还是个子高、骨架大、费营养的类型呢？

     或许大部分人希望是后者。如果希望长高的话，当然要把钙吃够，再加上足够的运动和阳光。假如不想吃奶类，还可以吃更多的豆制品和绿叶蔬菜，再补点钙片。尽管操作起来不如直接喝一瓶酸奶那么简单，但也完全可以做到。

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     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    

     【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

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