吃肉反而帮你减肥？
2016/6/14 范志红_原创营养信息

    

    吃肉反而帮你减肥？

     一位女士问：吃肉真能帮人减肥吗？我问：这话从何说起，您是怎么吃的呢？

     女士说：

     我从小生活在很少吃肉的家庭当中，除了过年过节就很少吃到肉。日常吃得特别素，经常是熬白菜、炒青椒、炖冬瓜，再加碗米饭，就过一顿。说起来吃这么清淡，盐也没有多吃，身体却总是肿胀肥胖的。我很想节食减肥，但稍少吃一点都不行，一饿就头晕眼花、心跳加速、手脚发抖。因为餐前总觉得饿，特别想吃蛋糕点心面包饼干之类，吃了之后又很自责。看了你的文章，我觉得自己可能有营养不良问题，基础代谢低，多余的体重可能并不是脂肪，而是代谢不掉的水分和垃圾。最近为了加强营养，开始吃牛肉了，也不再节食了。这么吃确实不容易饿了，也不那么想吃面包和甜食了。本来没想减肥的，结果过了两个月，发现腰围明显小了，称称体重，确实变轻了!开心之余想问问，这是为什么呢？

    

     我回答说：

     还真是这样。你以前因为吃蛋白质太少，餐后血糖水平难以稳定，餐后高餐前低，饱腹感也不足，所以总觉得饥饿，而头晕眼花、心跳加速、手脚发抖，就是低血糖的表现。因为蛋白质不足，而且吃的又是精白主食和甜食过多，身体就容易出现浮肿。

     我自己偶尔有这种体验，如果在外面只吃了白菜加米饭这样的“清淡”饮食，结果必然是提前饥饿，血糖下降，根本无法控制食欲，看什么东西都想吃。如果我不是营养专业人士，在饥饿难耐的状态下，恐怕就会首先找来饼干点心一通乱吃。而我知道其中原因，通常会克制吃甜食的渴望，首先喝一大杯牛奶和一大杯豆浆，或者一大瓶酸奶，把蛋白质补足了，血糖稳定了，食欲也就安抚稳定了。然后就可以继续正常工作，直到下一餐开饭的时候。

     对于缺乏蛋白质的肥胖人来说多吃肉反而有利于减肥。因为蛋白质供应不仅能够减少水肿情况，而且能够帮助提升饱腹感，降低餐后血糖反应。蛋白质供应有利于肌肉的合成，而肌肉充实之后基础代谢率提高，还有利于帮助多余的脂肪代谢掉。

     对于体力很差的胖人来说补充蛋白质和其他多种营养素还有利于体能的上升，健身时会取得更大的效果。否则即便辛苦练习，因为蛋白质摄入太少，B族维生素也不够，肌肉难以增加，活力不能增强，代谢率不能上升，运动减肥不能达到理想效果。体能增强之后，即便在日常活动中，也会活力满满，精神抖擞，这样就能在平日消耗更多的能量，形成“吃饱而不易胖”的体质。

    

     人们通常认为

     脂肪过多、身体发胖是“营养过剩”的原因。其实这个认知大错特错了。如果身体真的因大量脂肪积累而超重肥胖，根本不是什么营养过剩问题，而是营养不良或者营养不平衡的结果。营养合理的人反而是不会过度肥胖的。

     同时

     胖人也不是营养充足的状态，更谈不上营养过剩。调查表明胖人中贫血比例更高，胖人缺乏各种微量营养素的情况十分常见。特别是您自述的这种体能很差、存在水肿的情况，更要注重补充蛋白质和多种营养素，而不能动辄节食、饥饿、断食。那样只会适得其反，稍微吃点东西就体脂比例上升，身体更加易胖难瘦。

    

    

     “吃饱了才能减肥”，这话真的不是调侃。不过，或许更合适的说法是：“吃足了营养才能减肥”。

    

     如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人!

     中国营养学会理事

     中国健康促进与健康教育协会理事

     中国科协聘科学传播首席专家之一

     中国农业大学食品科学博士 范志红

     祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

    

     【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

     (图片来源：百度图片和堆糖网)

    http://www.duyihua.cn
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