竹笋：开胃健脾，清热化痰
2016/8/12 健康养胃小窍门

     竹笋又名竹肉、玉兰片，被认为是菜中的珍品。竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的储留量，促进肠胃蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软，利于排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

     竹笋瘦肉粥

     材料：大米1杯，竹笋1根，瘦肉150克，香菜2棵，料酒、酱油、淀粉、盐各适量。

     做法：大米洗净，加水8杯浸泡20分钟，大火煮开，然后改小火熬粥；竹笋去壳、削皮、切丝，放入粥内同煮；瘦肉切丝，拌入料酒、酱油，待粥熟时放入，加入盐调味，煮沸即熄火盛出；最后拌入洗净、切碎的香菜即可。

     功效：开胃，解毒除热，清肺化痰。

     竹笋茶

     材料：竹笋100克。做法：将竹笋洗净，加水煎服。

     功效：消渴、利水、益气、醒酒。

     凉拌竹笋

     材料：竹笋500克，花生15粒，豉油1勺，盐、白糖、醋、植物油各适量。

     做法：将竹笋洗净，切去硬壳，切条备用；锅内倒水煮沸，舀一小匙白糖入锅搅匀，把笋条倒入氽煮至断生，捞出，过凉白开，控干后放入大盘中，加入盐、白糖、香醋、豉油调味，最后撒花生拌匀即可。

     功效：去胃火，润肠道。

     【食用贴士】

     鲜竹笋同鲫鱼炖汤令小儿饮服，可治小儿风疹、水痘。

     竹笋性寒，大量进食后较难消化。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。严重胃溃疡、食管静脉曲张、消化道出血、慢性胃炎、肾功能不全、泌尿系统结石者忌食；小儿不宜多食，会妨碍对钙和锌的吸收；慢性虚寒性腹泻便溏患者忌食。

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