哪些人不适合喝牛奶，喝牛奶有什么禁忌？
2016/8/15 健康养胃小窍门

     并不是每个人喝牛奶都有益的。体内缺少乳糖酶者、溃疡性结肠炎患者、流食性食管炎患者、胃大部分切除者、胆囊炎和胰腺炎患者以及喝牛奶过敏者都不适合喝牛奶。虽然牛奶算为营养佳品，但是也存在着某些缺点，如牛奶蛋白质易过敏；牛奶中绝大部分是酪蛋白，不易于消化；牛奶所含的挥发性脂肪酸比较多，容易刺激肠道；牛奶容易受细菌的污染；它所含的乳糖需要乳糖酶进行消化等等。

     饮用牛奶有5不宜：

     (1)牛奶不宜久煮

     牛奶中富含有蛋白质，蛋白质在加热时会变性。在温度80℃时，蛋白质的微粒由溶液变为凝胶状，达到100℃时，乳糖开始分解成乳酸，使牛奶变酸，营养价值下降。因此，牛奶只要煮开即可，不宜久煮。

     (2)煮牛奶不宜早放糖

     牛奶含赖氨酸，与糖在高温下容易产生有毒成分——果糖基赖氨酸，而且牛奶烧开后也不能立即放糖，应该等到牛奶不烫手时再放糖。

     (3)牛奶不宜放在保温瓶中

     有些人为了方便，往往会把热好的牛奶装到保湿瓶中，以便喝的时候可以随拿随喝。如果把牛奶放在保湿瓶中，细菌在牛奶中约20分钟就会繁殖一次，1小时以后，整个保温瓶中的牛奶就会变质。

     (4)牛奶不宜冰冻

     牛奶冰冻后，它的蛋白质、脂肪等营养素会发生变化；解冻后，会出现凝固沉淀以及上浮脂肪团等，使牛奶的营养价值下降。

     (5)牛奶不宜让阳光照射

     牛奶经阳光照射后，它的营养价值以及香味都会明显下降。根据分析，在阳光下照射30分钟，牛奶中的维生素A和B族维生素以及香味成分会损失近半。

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