爱吃海鲜的遵义人看过来，这些位置千万碰不得！
2016/7/15 吃在遵义
提醒:点上方↑↑↑“吃在遵义”即可免费订阅我
夏天是吃海鲜的好时候
爬爬虾、蚬子、海螺、螃蟹、虾...
这些海鲜正肥美，不尝尝怎么行!
但是，有些部位是千万不能碰的!
哪些部位不能吃
螃蟹
蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
扇贝
扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃!
扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
虾
虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；
虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
海螺
海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里面，吃多了容易头晕恶心。
据说海螺尾里面含有排泄物，藏有大量细菌。
鲍鱼
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面有毒素，有毒时期在每年的2-5月份，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。
爬爬虾
爬爬虾身上百无禁忌，除了壳都能吃!不过爬爬虾不适合哮喘、胆固醇高的患者食用，爬爬虾的胆固醇含量特别高，尤其是母爬虾!
因此，血脂高和胆固醇高的患者尽量少食用或不食用，避免加重病情。
海肠
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
海虹
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
如何挑选海鲜
怎么挑爬爬虾
爬爬虾，必须要活的，越硬实越好!壳色碧绿且有光泽的更好。这个季节当然要吃母的!有籽!
怎么分公母？母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
如何挑选黄蚬子
一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。
二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。
三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好。
四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。
如何选蛏子
1、用手指轻碰触须，伸缩自如的就是活的。
2、金黄色外壳的，以表面鲜亮，颜色浅淡、花纹清晰者为佳。
3、市场上如果见到满身是泥的蛏子，就拿下吧!这样的肯定没泡过水!
4、太胖的蛏子也不要买，很有可能注水了。
如何挑选虾
看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密。
看色泽，新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色；不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质，新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味，新鲜虾气味正常，无异味。
如何挑选鱿鱼类
看色泽。新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；
看头部和身体的紧实程度。与虾类似，越紧实越新鲜；
可以用手去挤压一下背部的膜。膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；
闻味道。不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
这些海鲜的“死角”
大家一定要特别注意
一旦吃到特别容易中毒
赶紧告诉身边的小伙伴吧~
http://www.duyihua.cn
返回 吃在遵义 返回首页 返回百拇医药