这场“辣博会”一召开，遵义人比湖南人还爱吃辣的消息立马曝光！！
2016/8/22 吃在遵义
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2016年8月18日—20日
主题为
生态黔椒·骄红天下
遵义首届辣椒博览会召开
举办地为新蒲新区和绥阳县，截止目前，已经确定参会参展的专家、学者、各级领导、行业协会、省内外企业以及美国、韩国、印度、泰国等国家和香港、台湾地区来宾共计850余人，届时将会有1000人参加本届辣椒博览会。
本次的辣博会确实让遵义人涨了一把脸
“全市辣椒种植面积达200万亩”
“共有包括全球销售量第一的辣制品加工企业”
“农业部农产品定点批发市场”
“中国辣椒之乡”
“畅销全国20多个省(市、区)和世界10多个国家”
各种殊荣加于一身
确实牛
活动现场
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辣椒剪把比赛
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激烈的比赛ing~
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参观辣椒产品
说起辣椒
遵义有句俗话就叫做无辣不欢
遵义人可以不喝酒不抽烟
但是绝对少不了辣椒
因为辣椒对于遵义人的总要性
就和盐巴一样
要是菜里不加辣椒简直没法吃
我们今天就来探究一下
遵义人到底好爱吃辣椒
首先我们来看一个数据
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遵义市辣椒种植面积200万亩
干椒产量40万吨
种植产值60亿元以上
全市15个县(区、市)都有种植
主要分布在遵义县、绥阳、湄潭、凤冈
、新蒲新区、正安、余庆、习水等县
50亩以上基地347个
有辣椒种植企业20家
专业合作社123个
大户2686户
涉及农户13.4万户
遵义完完全全就是一个产椒基地啊
主栽品种有
本地朝天椒
小米辣
团籽椒
指型椒
线椒
羊角椒
还有外引进的
韩椒
湘研
二荆条
苏椒
洛椒
等等共20多个品系
如此丰富的品种就问你赞不赞!!!
再来说说辣椒的吃法
在遵义
要想找到一份不加辣椒的菜品
太难了
煮个素瓜豆
也要加份蘸水才行
简直浪的不行
就因为遵义人爱辣椒爱到骨子里面
对辣椒的做法那是相当讲究
遵义人吃个辣椒
那叫一个花样百出!
↓↓↓
糍粑辣椒
把辣椒洗净去蒂，再加入洗净的仔姜、蒜瓣一起捣碎。这种辣椒应用的地方很多，最常见的是用来做辣子鸡、辣子排骨、火锅底料等。
糟辣椒
新鲜的红辣椒，放入仔姜、蒜瓣一起剁碎。和糍粑辣椒有一定的相似度，不同的是糍粑辣椒是用搅碎机打得很碎，而糟辣椒只能用刀剁，必须要保证辣椒的块状感。剁好后的辣椒再放入泡菜坛子里让它发酵产生酸味。
这种辣椒一般用来做各种炒菜，比如回锅肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、糟辣带鱼等。
油辣椒
这种辣椒是由糍粑辣椒制成，将小半锅油烧热，放入糍粑辣椒不停的翻炒，期间可加入各种你想吃的配料，比如花生、肉丁等都行。
油辣椒一般用来吃面、吃粉、做各种凉拌菜等，闻起来就十分香辣。
糊辣椒面
先把辣椒放在炉子上炕干，用沙宽撵成很细很细的粉，加入一些香料、芝麻、盐等。这种辣椒一般用来吃烧烤、烙锅、炸洋芋什么的，特别香!
泡椒
泡出来的辣椒酸辣开胃、可以直接吃，也可以做泡椒鸡脚、泡椒鱼片、泡椒肥肠等。
渣海椒
将新鲜辣椒用菜刀剁碎，再把小米+大米粉(包谷面也行)炒干，将米粉倒入盆中，加盐混匀，放进洗净晾干的泡菜坛里，将塑料布封在坛口，盖上瓦盖，在坛沿边加上水一隔绝空气，腌制5天左右就可以开坛食用了，用来炒肉末或者干炒都行，都是非常下饭的佳品!
香辣脆
把辣椒做成了像小零食一样的东西，这种辣椒是把辣椒晒干后用油炸得酥脆，再和花生、盐、芝麻、味精等拌匀，也可把这些配料塞入辣椒里包住。
香辣脆可下粉面、也可下酒，非常过瘾。
烤青椒
这道菜在夏天非常受欢迎，大个的青椒直接放在火上烤，烤好的青椒撕掉外面那层黑皮，和烤好的番茄、茄子一起凉拌。
阴椒
先以开水烫熟，之后捞出以大太阳晒干或蒸熟。吃的时候冷油下锅至颜色变黑红即可出锅，撒上盐就可以开吃了。
莽椒
将糯米面和着米酒、盐巴、花椒一起拌成糯馅，把灯笼辣椒切开塞入，把本就已经嘿莽的胖海椒从“虚胖”变成“实肥”。装入坛子里，坛口扎上竹条倒扣摆放，碗里再装一些清水阻滞空气，闷熟的莽椒可蒸可炒，糯香椒香此起彼伏，是道既能饱腹也能下饭的“实在”美味。
当然还少不了它
万能下饭菜
老干妈
反正遵义人对辣椒就是这样热爱
借着这次辣博会的机会
也把遵义辣椒展现给了全世界
只能说遵义辣椒
好样的
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