在遵义，有这样一种特殊的味道，特殊的回忆，特殊的人......
2016/9/7 吃在遵义
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知道吗？
在遵义，有一群特殊的人
20世纪60年代，国家提出“三线建设”，一大批技术专家，工人远离家乡不远万里来到遵义，帮助遵义人民建设家乡，很多老一辈的前辈一生都奉献给了遵义这片土地，有的人青春懵懂来到遵义，生根发芽，成家立业，最终扎根遵义。直到现在，我们还能依稀看见当时的厂矿影子，北京路的061-航天基地，上海路的长征厂，还有八五厂、八七厂。
许多和小编一样的厂矿子弟，自小生活在厂子内，在厂内读书、学习、玩耍。特别留念着当时厂内的大食堂，热腾腾的大包子、馒头还有数不清外面吃不到的菜，北方饮食文化、江南饮食文化和地地道道的遵义味道产生冲击，形成了独有的“厂矿味道”...
寻找遵义本地特色美食
解读美食背后深藏的故事
-----八七厂的美食
“生活不是只有诗和远方，
还有特殊的味道。”
“八七厂”创办于1966年，主要是一家生产和加工钢铁、钢绳的厂家。八七厂六十年代随三线建设入驻遵义，最早抽调湖南、天津、上海三个地方的专家和工人来到遵义建设八七厂，而后，就近的金沙、桐梓以及铜仁地区也来到遵义，也将各地的饮食习惯带到了遵义，久而久之，便在饮食方面形成了一种全新的大杂烩模式，从八七辐射到了整个遵义!
有一种情怀叫“八七馒头”
现在，很多伙伴经常在大街上看到一些三轮车用大棉被盖着，高音喇叭喊着“馒头，馒头，北方老面馒头”，可是一些上了年纪的同学可还曾记得，遵义的第一任馒头明星是八七馒头。“八七馒头”5分钱一个相信每个八七80后子弟都有这样的“馒头情怀”
87馒头还有一个称呼叫下岗馒头，上世纪90年代，中国出现下岗潮，87厂也不能幸免，许多工人下岗。凭着自己的手艺就做了馒头到处叫卖，久而久之87馒头的名气越来越大，当时还被媒体报道过称为下岗再就业的典范。
在这里，酸汤火锅到底87的好吃还是电厂的好吃，这一争论持续了很久，在那个地界，87厂、电厂相互毗邻，饮食文化互相渗透。这酸汤究竟是哪里先有的。已经不重要。重要的是那曾经的味道!
与一位老板聊天了解，他的店面是2002年第一场雪的时候开业的，至今为止他们家的酸都是正宗凯里酸运到遵义，再经过老板自己加工调制而成。电厂、87的酸汤如今早已遍布遵义市的大街小巷为提供着“厂矿味道”的酸汤。
好吃的味道要用专属的器皿，这砂锅就是为了酸汤而准备的。
当年的菜品可没有这么丰富，简单的蔬菜，单一的肉品。随着时间的推移，如今，我们能在酸汤里品尝的菜品越来越多。各种丰富又新鲜的蔬菜、肉类，每一样都可以包裹在你的口腔中，为你提供着让人垂涎的味道。
贵州独有的酸辣椒+番茄制作而成的酸味很棒!只要有外地朋友来遵义，我都会带他们去87厂吃酸汤~不为别的，只为在看看那些老房子、在找找童年我那已经零碎的记忆。
对于和小编一样的男生来说，酸，并不是我们记忆中那最美好的味道。男孩仿佛对酸天生有种抗性。更愿意将自己的舌头交给辣、咸这种重口味。比如，八七厂干锅 。
还是露天围坐，还是嘈杂又“乌烟瘴气”的环境，似乎，饮食在87显得是如此的生活，如此的自在。记忆中的那份宁静和喧嚣还停留在我的味蕾上，只是转眼间。我已从一个贪吃的孩童成长为只能怀念的父亲。不过，我会把这份味道带给我的孩子。
不喝酒、不喝饮料，干锅上来后先来2碗米饭，就着翻腾热辣的三线肉、肥肠，咸香麻辣的味道下肚才能满足的说出第一句话。配菜里的泡菜萝卜和芹菜清爽的让你忍不住再来2碗米饭，这才是男孩的最爱。
这个记载我童年的地方，似乎没变，但似乎又全变了。
无忧无虑的童年在这里消失，懵懂的爱恋在这里浮现，我耳边响起了当年我妈唠叨我的话语嘴角不禁微微上扬。
我想起了16岁时的那个她，那会的天很蓝，那会的我们很单纯，那会的八七很热闹，特别在87吃烙锅的地方.
这里的烙锅，从开店1、2年到整整16年的都有。这一片长大的娃儿都是吃这个烙锅长大的。对87的孩子来说，青春年少的时候，吃烙锅只是个借口，希望能和她多说说话，甚至在她面前抽两只烟，展现下自己的男子气概。
有多少人和我一样曾经在87的烙锅放声高歌过？
有多少人和我一样曾经在最张狂的岁月在87烙锅里直愣愣的看过一个姑娘？
有多少人和我一样曾经在87的烙锅里流下莫名其妙的眼泪？
我想，我不是第一个，也绝不是最后一个。
遵义有着太多太多美丽的地方，太多太多好吃的美食，可是对于我来说，对于和我一样在厂矿长大的孩子来说，或许只有这些特殊的印记，特殊的味道。才是我们睡梦中的记忆。吃着这些熟悉的味道，我仿佛回到了那段无忧无虑的日子。如果你也怀念。何不约个三五好友回到87再重温一遍？
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