中医说五谷杂粮,“药性”各不同,吃不对反伤身
2016/5/25 微微健康

     说到五谷杂粮,很多人都知道比吃白米健康,许多人也都知道,过度精致的饮食,对现在普遍存在的高血压、高血糖、高血脂、心血管等疾病,甚至癌症发生率高的情形,有害无益。但你或许不知道,吃五谷杂粮,也是有学问的,若吃不对反而更伤身。

    

     五谷杂粮的“药性”各不同!

     小麦:含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等,还含有丰富的维生素E,是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品。另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。

     小米:性甘微寒,有健脾、除湿、安神等功效。

     荞麦:荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效,荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。

     玉米:世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4---10倍。纤维素可加速肠部蠕动,排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用。

     大豆:性味甘平,有健脾宽中、润燥消水的效用,可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

     绿豆:味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

     有些人不适合吃五谷杂粮

     健康的人吃五谷杂粮没啥事,但身体不佳的人就得小心了,这些人甚至不适合吃:

     1.消化能力有问题的人

     营养师指出,消化能力有问题的人(比如:胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道摩擦后,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。另外,中医提醒,有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。而中医认为,丁香具有温中降逆、暖胃、去除胃寒的功效,因此,饭后喝丁香茶,是可以保护肠胃的。

     2.贫血、少钙的人

     谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。

     另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,贫血一直无法改善。

     中医强调,女性也是一样,如有贫血问题,又喜欢吃杂粮,一定要补充红肉,一天的肉类来源有一半必须是肉类。

     3.肾脏病人

     肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。

     4.糖尿病人

     糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制分量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,这是需要特别注意的地方。

     5.癌症病人

     癌症病人如果胃肠功能还好,可以吃五谷杂粮,但只要是胃肠道手术或胃肠道癌,不适合吃。

     中医师还指出,癌症病人要避免荞麦类,以免影响消化,对病情不佳;同时最好先问过医生的意见,调配份量。

     此外,推荐谷物:薏仁

    

     专家说,薏仁有辅助抑制肿瘤、减轻放疗副作用,调节血脂血糖,调节荷尔蒙,改善不孕,改善过敏体质等作用。研究人员发现,每天吃50--100克薏仁,可以帮助降低胆固醇。而由薏仁、芡实、赤小豆、淡竹叶、马齿笕、槐米、绿茶等制成的芡实薏仁茶,早晚喝一杯,不仅能祛湿,还可以淡斑美白。不过医生提醒,孕妇不宜吃。

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