翻滚吧，小蘑菇！盘点那些年我们“非议”过的蘑菇
2014/12/16 健康一身轻

    

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     我们常说一餐的搭配要“一荤一素一菇”，这里的菇，就是我们常吃的蘑菇。可是，你知道为啥要吃蘑菇吗？蘑菇到底好在哪呢？

     现在的生活条件越来越好了，人们再也不用担心吃不起肉了，所以现在我们就不需要太多的蛋白质了。

     但是诸如膳食纤维、抗氧化物、维生素、矿物质等这些微量元素，才是我们需要补充的。

     而蘑菇本身热量不高，里面还含有丰富的氨基酸、碳水化合物，而且也很适合三高人群吃。

    

     具体来说，蘑菇都有哪些营养呢？

     1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

     2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

     3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

     4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

     5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

    

    既然蘑菇具有那么多的营养价值，那咱就得好好考虑一下怎么吃了。首先吃蘑菇之前需要焯水吗？

    

     香菇，蘑菇，平菇，这些我们常吃的菌类，现在一般都是人工栽培的，而且不接触土壤，不喷洒农药，所以这个时候就不需要专门焯水了，放入油锅里轻微煸炒一下，香味一下子就出来。

     但是有一些香菇会有腐烂的木头味，这时候可要注意了，必须先要用水焯一下，才能食用!对于干香菇，先用温水泡发一下，效果会更好。

    

    焯不焯水我们已经知道了，那么接下来就是要说搭配了。俗话说得好，“鲜香菇配素，干香菇配肉”，真的是这样吗？

    

     其实这样的搭配也不是绝对的，像有些季节或者有些地方没有卖鲜香菇的，那怎么还不吃了？而且只要温度不是太高，香菇不管加热时间多长，里面的营养素都不会损失太多。

     不过很多人在做牛肉、猪肉、排骨、猪蹄等这些食物时，都喜欢搭配干香菇，因为这样可以把干香菇里面特殊的香气熬出来。

     如果是一些素炒的小青菜，鲜香菇或许就比较合适了，而且在做一些特别鲜嫩的食物时，比如鱼、虾之类的，也可以用鲜香菇来搭配。

     此外，想做成馅的话，干香菇和鲜香菇都是可以用的，而且素馅的搭配鲜香菇会更加的鲜美。

    

    既然说到了鲜菇与海鲜搭配，这道鲜贝丁溜香菇，你可要记住啦!试想一下，蘑菇配海鲜，可真谓是鲜上加鲜!

    

     鲜贝丁溜香菇

     原料：鲜贝丁、香菇

     做法：

     1.鲜贝丁加入一些盐、淀粉腌制

     2.把腌制好的鲜贝丁放入油锅，清炒成型，取出控干油

     3.把切好的香菇丁煸炒一下，等炒出香味时，加入一些开水，调好味

     4.这时候把做好的鲜贝丁放入锅内，轻微煮一下就可以出锅了

     这道菜可以说是双鲜结合啊，蘑菇，不光是香菇，就已经很鲜了，鲜贝属于海鲜类，都是特别鲜的食物，它们俩搭配起来，那叫一个美味，只有尝了才知道!

    

    除了鲜菇、干菇，金针菇也是我们常吃的一种菌类，不管是涮火锅，还是做汤，都会选择金针菇。

    

     金针菇富含多种维生素、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素以及其他菌类具备的多种氨基酸，可谓是好处多多。

     不过也有一个尴尬的事，金针菇吃多了，不容易消化，而且还容易塞牙缝!

     别担心，这时候你可以尝试着把金针菇的杆，切成末，做成饺子馅，这样就不会再担心消化的问题，而且金针菇的营养价值也不会流失。

    

    一荤一素一菇，健康又美味，喜欢的竖个大拇哥吧~

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