猪肉炖粉条是“垃圾菜”？颠覆你的营养观！
2015/1/12 健康一身轻

    

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     猪肉炖粉条是“垃圾菜”？红酒的好处没有传说中的那么多？虾皮补钙效果有限？这些是否颠覆了你的营养观呢？

    

     这是王兴国老师的“营养自白”，他是大连市营养学会常务副理事长，大连市中心医院营养科主任。1988年考入广州中山医科大学(现中山大学)医学营养学系，师从著名营养学家何志谦教授。他在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时，发挥自己的专业优势，长期在微博、博客等阵地坚持进行公益营养健康教育，风格犀利，广受欢迎。今天就让王兴国老师带您走进全新的营养世界!

     猪肉炖粉条是“垃圾菜”？

     因为很多人担心反季菜是否健康，因此一到冬天，白菜、萝卜、土豆还是我们北方餐桌上的主力军。很多北方人并没有意识到冬天餐桌上“一览无绿”有什么不妥，名菜猪肉炖粉条更是很多家庭的选择。但王老师就提出了不同的看法：

    

     这条微博一出引发了网友的大讨论。猪肉炖粉条，绝对是太多北方人的心头好，王老师给出了如此差评，确实让不少人难以接受。有网友说：你就天天吃营养素，看你能撑多久？

     那么王老师为什么说猪肉炖粉条是垃圾菜呢？王老师介绍道，这道菜淀粉+矾，饱和脂肪+胆固醇，酱油+盐!低蛋白、低维生素、低矿物质。虽然“垃圾”也有它的价值，在日常生活中，解馋即可，不宜过度食用。

     红酒没有传说中的那么好？

    

     很多人都认为红酒是非常好的一种东西，因为红酒里面有白藜芦醇，这东西只是在葡萄皮里有。而且红酒对心脏好，还可以防癌。王兴国老师为什么说红酒可能没我们想象的那么好呢？

     王老师表示，普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，一杯200毫升的红酒中白藜芦醇仅为0.3到0.6毫克，一般白藜芦醇的有效摄入量是每天4毫克。要获得足够的白藜芦醇就得大量饮用红酒，这时酒精的危害就令人担忧了，毕竟红酒含有约百分之十二的酒精，它对肝脏和其他器官的伤害与其他酒类并无不同。世界卫生组织对酒的建议是：酒，越少越好。对于那些一定要喝酒的人来说，红酒也许是值得推荐的选择，但对于不喝酒的人来说，最好是坚持不喝酒，而不是喝点红酒。

     虾皮补钙效果有限？

    

    

     很多人认为虾皮是钙的好来源，其实补钙您还真不能靠虾皮，为啥这么说呢？听听王老师是怎么说的吧!

     王老师说，虾皮含钙量极高，为991毫克/100克，这是因为虾皮主要是毛毛虾的外壳。牛奶含钙量一般约是104毫克/100克。黑芝麻含钙量是780毫克。光从含钙量上说，虾皮是牛奶的9倍还多，黑芝麻是牛奶的差不多八倍。

     但一百克牛奶，我们常人绝对两口就可以喝完，但一百克虾皮，一百克黑芝麻，您几口能下去？所以说虾皮，芝麻，甚至芝麻酱，虽然含钙量的确很高，但每天食用量很少，可能不是钙的良好来源，不过经常吃一些也是有益无害的。

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