面食大PK：“面面俱到”各地特色面食绽放你的味蕾！
2015/1/28 健康一身轻
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中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，驰名中外。面食也是中国人的主食之一，在博大精深的中国美食中，面食被国人发展得花样百出、口味丰富，一种面能吃出百种味。然而全国各地不同地方的面食又具有各自独特的味道，甚至成了这个地方的招牌，只听名字就足以令人垂涎欲滴，接下来就随小编一起看看中国各地让人味蕾绽放的面食都有哪些吧!
山西刀削面
关中面食可谓登峰造极，而山西刀削面就是其中的代表。中间厚两边薄，形如柳叶，入口滑而不黏，软而不稀，劲道有力。
四川担担面
去四川一定要尝尝著名的担担面。这种面的来历有个故事，说不知何年何月，有一个挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面上的猪肉末堪称是点睛之笔，如果猪肉末的炒制和配味做的不到位，那这面可能就不是那味道了。
重庆小面
如果说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的，那就是——重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉、炸酱，肥肠、排骨等浇头的面条也统称作小面。
北京炸酱面
老北京炸酱面可算是诸多京味中最草根最亲民的了，胡同大杂院里，街坊四邻捧着炸酱面碗，吹牛聊天，何其乐哉!炸酱面讲究的是吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，再弄上点时令小菜，那叫一个香啊!
陕西臊子面
西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。
山东伊府面
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。
河南烩面
外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
武汉热干面
热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
兰州拉面
俗话说南有沙县小吃，北有兰州拉面。正宗兰州拉面是是回族人马保子于1915年始创的。其美味之处关键在汤上。兰州拉面的汤配方代代传承，用几十种佐料与牛肉原汤配制而成，清香醇厚。面则现做现煮，劲道爽滑，煮出来配上一碗老汤，撒上些碧绿的香菜葱末，端的是异香扑鼻，保证你能吃得满头大汗，还要将清汤喝个一干二净。
福州线面
福州线面生产，始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。适合老人小孩食用。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。品种有：银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。
延吉冷面
延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。
杭州片儿川
片儿川面是杭州风味小吃。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。
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