年夜饭吃到主食还能吃得下?这三款主食镇桌保你光盘!
2015/2/16 健康一身轻

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     “二十八把面发,二十九蒸馒头。过年蒸馒头这是北方人的讲究,是每家人节前要做的一件大事,也是过年的特征之一。这时家家要根据这年里家里人数多少、客人多少来蒸很多馒头,蒸的要吃到正月十五,至少也要吃到破五才行。所以,今天咱们的年夜饭就聊聊主食那些事!

     1.春节家宴---蒸蒸日上:菊花卷

    

     材料:发酵面团、火腿肠、蛋皮

     调料:香油(或食用油)

     制作过程:

     1、火腿肠、蛋皮分别切末。

     2、发酵面团擀成长方形薄片,一半面片上刷油,撒上蛋皮膜,向中间卷起成条状。

     3、反过来,在另一半面片上刷油,均匀的撒上火腿末,向中间卷成双卷。

     4、将双卷切成厚度1-2厘米的片,断面向上,用筷子拦腰夹一下。

     5、在每瓣上下刀切至圆心,圆心点不要断开,用刀拨开卷层,即成菊花卷生坯。

     6、花卷入蒸锅前要再醒2分钟,上蒸锅蒸制15分钟即可。

     2.营养美味——紫色八宝饭

    

     材料:紫山药泥、糯米、白糖、黑芝麻核桃粉、猪油、蔓越莓干、杏仁片、松子、浸泡用朗姆酒

     制作过程: 1、拿出紫山药泥兑些水在锅里煮开;糯米洗净,将紫山药泥过滤出紫色水,糯米在紫山药水里浸泡一天 。

     2、经过一天的浸泡,糯米上色了,沥干,放锅里垫蒸笼布蒸15-20分钟,用适量白糖和糯米饭拌匀

     3、蔓越莓干和杏仁片事先经朗姆酒浸泡半小时以上,拿出芝麻核桃粉加猪油拌成芝麻核桃馅料。

     4、找个宽口的碗,在底下摆上泡好的干果,剥几颗松子摆好,先弄一些紫糯米饭轻轻小心地摆在底部按平,再抹上一层芝麻核桃馅料,最后把剩下的紫糯米饭都倒进去按平,放锅里蒸上5分钟。

     5、将宽口碗拿出倒扣在盘子上,脱模,即可完成。

     3.金鱼蒸饺

    

     原料:胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末

     调料:盐、香油、花椒水1小碗。

     做法:

     1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾;趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状,稍晾凉些后,揉成面团;

     2、鲅鱼去头、收拾干净,刮去外皮,将鱼从中间片开成两片,去掉中间的鱼骨,只剩纯鱼肉;

     3、将鱼肉剁碎,猪肉剁烂;将鱼肉泥和猪肉泥混合,倒入葱、姜碎、盐、香油,一点一点倒入花椒水,顺一个方向搅拌至上劲;倒入切好的韭菜碎,搅拌成均匀的馅;

     4、揉好的胡萝卜面团,分剂擀成饺子皮,放上一些馅;8饺子皮对折,中间捏紧,两头不要捏;将一头的皮向上捏起,作成鱼尾状;将另一头的饺子皮从中间部分向后捏,形成两个孔;将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛;

     5、盘子中薄薄涂一层油,放上包好的饺子;放入蒸锅蒸约12分钟即可。

     年夜饭整点这样的主食真是太有档次了!今天大年二十八了,咱们的年夜饭也开始准备了!明天咱来点轻松的小吃,你觉得咋样呢,点个大拇指吧!

    

    

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