清明时节还有这么多的传统美食，你是不是好久没吃过了？
2015/4/5 健康一身轻

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     清明是我国的二十四节气之一，是我国传统节日，也是祭祖和扫墓的日子。

     汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。

     清明节，又叫踏青节，它是在每年的4月4日至6日之间，正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗。

     清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳 植树、放风筝、斗鸡、拔河等一系列风俗体育活动。

    

     清明除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美味也是一大特色，特殊时节品味独特美食，感受传统节日的气息，更多的是对先辈的缅怀。

     清明时节，青团是必不可少的美食之一，南方自古就有吃青团的风俗习惯，青绿飘香，艾叶的独特香气。

     当然了，南方有青团，咱们北方还有”寒食十三绝“，油炸撒子——绵延2640年历史的寒食节“寒具”美食。

    

     油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县，“撒子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。

     由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为“炊熟”，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。

     子推蒸饼——距今有2500年历史的寒食节传统小吃。

    

     子推蒸饼，俗称蒸饼，是山西地方的传统食品，据说已有2500多年的历史。

     子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食，人们为了纪念忠诚坚贞的介子推，就在他死的这一天，不举烟火，也不进热食，所以这一天便被称为寒食节了。

     子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

     喧软美味，老幼皆宜!

     清明团子——具有江南气息的清明团!

    

     江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。

     从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。

     因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。

     许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之为“讨聪明”。

     青团子在这儿又起着讨口彩的作用。

     清明团子

     原料：糯米粉、艾草、澄粉、豆沙馅

     做法：艾草，焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成绿色菜汁。

     糯米粉倒入容器内，加入菜汁，混合成均匀的面团，澄粉中加入开水，搅拌成团。

     将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。揉成均匀的面团，加入猪油；充份揉均匀，成三光的面团，分成同样大小的小剂子，包上豆沙球，揉成光滑的的青团坯子。

     做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸，均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

     酱爆螺蛳——清明螺，顶只鹅!

    

     民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

     这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

     酱爆螺蛳，螺蛳最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊!

     原料：螺蛳、大蒜、生姜、葱、辣椒

     做法：

     螺蛳洗净备用，生姜切片；

     锅内油热后，下生姜大蒜稍炒；

     加两勺黄豆酱炒香。喜欢辣的可以放点辣椒；

     加入螺蛳爆炒几分钟后，加适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、几滴醋炒几下后，加水没过食材，水开后煮3分钟左右即可加少量味精出锅。撒上葱花便可吃咯。

     原来清明节还有这么多的传统美食，你现在还能吃到吗？喜欢就点个大拇指吧!

    

     本文综合整理自网络

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