家乡小吃吃出人命！快看看那些致命的“特色”美食，有没有你好的那一口！
2015/4/8 健康一身轻
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导语臭鸡蛋、臭鸭蛋、臭鱼烂虾，被很多人当成了宝贝，但是有些人却因为它送了命!
这些食物到底能不能吃？
“夺人性命”的酸汤子到底问题出在哪？
今天，咱们听听《健康一身轻》主讲嘉宾、营养专家王兴国老师，是怎样看待这些“怪味”食物的!
现在有个词特流行，叫颜值，不光人要看颜值，这食物也得看颜值啊。
关键你这些东西还没等看呢，就先被熏着了，这不是臭的就是酸的，谁吃啊!
“臭”蛋，您爱吃吗？
说到臭鸭蛋，小编的第一反应，那岂能是一个臭字了得!不逃离它那都不是小编的作风!
不过呢，也有不少人就好这口，就像很多人喜欢吃都豆腐一样，那叫一个津津有味啊!
不过，大伙儿，你们知道这臭鸭蛋的臭味是怎么来的吗？
其实，鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
那么，臭蛋里都有什么呢？
蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
有腐败菌分解蛋内成分的产物：
气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)，胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)，硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。
其中氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等，可都是恶臭的直接来源哦!
霉菌和细菌：
蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。
感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。
如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
原来臭蛋里还有这么多的物质呢，而且对咱们的健康都没啥好处!有些还是强烈的致癌物呢!
所以呢，这臭蛋咱们还是不吃为妙!
臭鱼烂虾，救饭冤家!你喜欢吗？
民间有俗语，臭鱼烂虾，救饭冤家!也就是说着臭鱼烂虾做熟了之后啊，老下饭了。
不过呢，这些已经发臭的鱼虾，咱们真的还能再吃吗？
鱼虾等海鲜中都含有大量的蛋白质，放置时间一长，就会滋生很多微生物，而微生物就会引起蛋白质变质，产生臭味。
有些在海边生活的人常吃这些变质的鱼虾，身体有一定的耐受力，但也应尽量不吃，而有些人偶尔吃一次，很可能就会导致上吐下泻的中毒症状。
所以说，咱们平日里最好还是不要吃这些东西了!
饭店里的臭鱼，咋回事？
虽然咱们平日里说着臭鱼烂虾不能常吃，可是你知道吗？在徽菜中可有一道名菜，就是专门吃臭鱼的!
而且，名字就叫做臭桂鱼，可受欢迎啦!虽然闻起来臭，可是吃起来那叫一个香，肉质还特别鲜嫩!
臭桂鱼的臭原来是用盐腌出来的!
虽然臭桂鱼闻起来也比较臭，不过它这个臭可不一般哦!
将新鲜鳜鱼洗净、去鳞、剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制；
然后将鱼放在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
所以，像臭桂鱼这类臭鱼，咱们还是可以吃一些的，但也不能多吃哦!
毕竟是腌制出来的，里面的亚硝酸盐也不低的!
酸汤子喝出了人命!
有新闻报道说，在辽阳，有一家四口疑似因为吃酸汤子都中毒身亡了。
没想到平时经常吃的酸汤子居然把命给吃没了!真让人后怕啊!
酸汤子虽然在丹东那边的特色小吃，但是现在在咱辽沈大地可是到处都能吃到!
因为它是玉米面做的，很多人还把它当做绿色健康美食。
酸汤子和炒叉子，都是属于酵米面食物，一般将玉米面放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成酸汤子、酵碴子、格格豆等食物。
而且，这酸汤子，祖祖辈辈可吃了好多年了，可为啥辽阳那家人吃的酸汤子就有毒了呢？
原来酵米面在长达10至30天的发酵过程中，极易受椰毒假单胞菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸和毒黄素。
其中，米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它的耐热性强，经100℃煮沸甚至121℃高压高热也不被破坏，所以无论制成何种食品、采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40%至100%，且至今尚无特效的治疗方法。
所以，好这口的朋友们，咱们以后还是少吃点为好，毕竟对咱的健康危害挺大的!
看来这些闻起来臭得很，吃起来却很香的“怪味”，咱们还是少吃点为好，毕竟对咱的身体多少都有点坏处的!同意的点个大拇指吧!
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